我最甜蜜的一些食物記憶都是圍繞著蘋果的。在我的成長過程中，我的家庭常常在經(jīng)濟壓力和父母緊張的婚姻之間掙扎，但在我們每年一次的蘋果采摘郊游中，壓力讓位給了快樂和團聚，之后我們制作的大批蘋果醬讓這種美好的感覺揮之不去。

每當我想起奶奶每年秋冬做的烤蘋果的香味，我就會感到一種安慰。

這道家常菜保留了那些發(fā)自內(nèi)心的回憶，同時也反映了我現(xiàn)在渴望的味道。在這道菜中，甜蘋果被切成兩半，去核，然后涂上厚厚的橄欖油和蜂蜜，撒上肉桂，烤到它們變軟，廚房就像我記憶中的祖母家一樣芳香宜人。你可以使用任何種類的甜蘋果，它們在烹飪時都能保持形狀。

烤蘋果的一半，然后堆上蜂蜜甜味的烤核桃和芝麻，讓人想起那些酥脆的中東芝麻糖。然后，所有的東西都淋上蜂蜜芝麻醬，這增加了一種不可抗拒的奶油般的奢華。

考慮到這些蘋果不費什么功夫，更令人愉快的是，它們看起來很優(yōu)雅，是一頓飯的理想結(jié)尾，以健康的方式滿足了愛吃甜食的人。

用蜂蜜加甜，這些蘋果是猶太新年餐結(jié)束時最合適的慶祝甜點，也可以在你自己的家里創(chuàng)造甜蜜的回憶。

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烤蘋果配蜂蜜，堅果和芝麻醬

份量:4(做4個半蘋果)

活動時間:20分鐘?？倳r間:1小時

在這道健康的甜點里，烤蘋果里塞滿了核桃和芝麻的混合物，再淋上芝麻醬。制作簡單，上桌美觀，這些蘋果是秋季或冬季餐的理想結(jié)尾。

儲存:冷藏最多4天;在350度的烤箱中重新加熱。

成分

2個中等大小的甜蘋果，如蜜脆蘋果、金冠蘋果、富士蘋果或嘉樂蘋果(共1磅)

1茶匙橄欖油

6茶匙蜂蜜，分成兩份

1/4茶匙肉桂粉

1/4杯加1湯匙水，根據(jù)需要再加一些

1/3杯(不足1.5盎司)核桃塊

一湯匙芝麻

一小撮細鹽

1湯匙拌勻的芝麻醬

方向

在烤箱中間放一個架子，預(yù)熱到350度。

把蘋果從莖端切成兩半，然后用蜜瓜球機或小勺子去籽，每一半去核。在每半個蘋果的圓邊切下一薄片，這樣蘋果就不會搖晃了。將蘋果分成兩半，去核的一面朝上，放入一個8英寸見方的烤盤中。

在每半個蘋果的頂部淋上1/4茶匙油，1/2茶匙蜂蜜，撒上肉桂粉。在鍋底加入1/4杯水，注意不要把水倒在蘋果上，然后把鍋移到烤箱里?？敬蠹s45分鐘，或者直到蘋果可以很容易地用鋒利的削皮刀的尖端刺穿。

與此同時，在一個干燥的小煎鍋里，用中高火烘烤核桃，不斷攪拌，直到核桃散發(fā)出香味，顏色變深，大約需要3到4分鐘。把核桃移到砧板上。將煎鍋調(diào)至中高火，加入芝麻。烘烤，不斷攪拌，直到金黃，1到2分鐘。把芝麻放到一個小碗里。

將核桃仁剁碎，與芝麻一起放入碗中。加入兩茶匙蜂蜜和鹽，攪拌均勻。

在另一個小碗中，將芝麻醬，剩下的2茶匙蜂蜜和1湯匙水攪拌在一起，直到混合。如果需要的話，可以加入更多的水，直到混合物變得足夠稀。

上菜時，把蘋果分成兩半放在盤子里，或者分在單獨的盤子或碗里。將核桃仁混合物填入每一半的空腔，然后淋上芝麻醬。

替換:

你可以用葵花籽黃油代替芝麻醬。

至于橄欖油，可以試試無鹽黃油(普通或非乳制品)。

如果是核桃，可以用你選擇的碎堅果或碎南瓜或葵花籽代替。

對芝麻過敏?不要放芝麻醬和芝麻。

素食主義者?用楓糖漿或龍舌蘭代替蜂蜜。

你可以試試小豆蔻、多香果、姜或肉豆蔻來代替肉桂。

每份的營養(yǎng)成分(半個蘋果，加上配料)|卡路里:215;脂肪:11 g;飽和脂肪:1克;碳水化合物:28克;鈉:73毫克;膽固醇:0毫克;蛋白質(zhì):3g;纖維:4克;糖:22克

該分析是基于可用成分和該制劑的估計。它不應(yīng)該代替營養(yǎng)師或營養(yǎng)學家的建議。

來自烹飪書作者和注冊營養(yǎng)師Ellie Krieger。

由Olga Massov測試。