吉隆坡，10月8日——今天我們要吃牛肉面。這就是為什么我們來到了位于切拉斯塔曼泰頓景的來芳牛肉面店。

如果這個名字聽起來很熟悉，原來的攤位自1956年以來一直在加蘭屯生里和加蘭屯灘城鎖交匯處的標志性Kedai Kopi Lai Foong營業(yè)。作為家族企業(yè)的第三代人，Cheras店是他們的第二家分店(他們在浦沖也有一家分店)。

在唐人街的位置找到停車位可能是一個挑戰(zhàn)，所以我們更喜歡塔曼泰頓觀景店，因為方便。

荔枝牛肉面店，在Taman Taynton View, Cheras。-圖片來源:CK Lim

除了它的地址，菜單基本上是一樣的，顧客可以選擇各種各樣的肉來搭配他們的湯或干牛肉面。

純粹主義者可能會爭辯說，牛肚、胸肉和瘦肉的神圣三位一體是唯一的出路。其他人可能更喜歡牛腿、牛腸或牛舌。

這里的教訓是，沒有一種享受牛肉面的正確方法。

重要的是，每一種個人混合都有同樣的嫩肉和清澈而濃郁的牛肉骨湯(據(jù)說還有10種不同的草藥，來自一個代代相傳的秘密配方)。

對我來說，完美的搭配是一半牛肉球，一半牛筋，再配上米粉。干牛肉面而不是湯面，因為我喜歡把湯面和面條分開吃(這還有一個額外的好處，我們稍后會講到)。

嫩牛腱(左)。豬油為干牛肉面增添了活力(右圖)。-圖片來源:CK Lim

當味道已經確定的時候，我首先想到的總是口感(見上文)。在這里，牛肉球的彈性和牛肉肌腱的“QQ”嚼勁是完美的搭配。

每吃一口就喝一口美味的牛肉湯，再加一點泡菜(腌芥菜)調味。咸，酸，百分之百美味。

選擇干牛肉面意味著我可以多點一份酥脆的豬油，讓油醬油拉面更有活力。啜飲，吸吮，咀嚼。天堂。

快到午餐時間，店里就擠滿了人，所以店主簡化了點餐系統(tǒng):服務員來到你的桌子前，幫你點餐，把菜單上的菜單給你，你先去柜臺結賬。

快到午餐時間，這家商店就擠滿了人。-圖片來源:CK Lim

這意味著我們很快就拿到了飲料，不像在其他商店那樣:清爽的豆腐飲料更有質感。再說一遍:啜飲、吸吮、咀嚼。

清爽的豆腐飲品口感更佳。-圖片來源:CK Lim

除了種類繁多的牛肉面，真正讓人驚喜的是該店菜單的后半部分。

有一碗一碗的雞湯和一盤一盤的牛肉炒飯，里面有很多炒鍋。喜歡小口的人可能會喜歡賴芳的油炸胡蘿卜蛋糕;這里有很多芳香的炭。

然而，對我們來說，出乎意料的是這家店看起來蒼白但卻很漂亮的烤肉。

出乎意料的是，這家店的“char kway teow”看起來很蒼白，但卻很漂亮。-圖片來源:CK Lim

前者很容易被原諒;雖然大多數(shù)叉燒攤使用的老抽會增加一些焦糖和豐富的顏色，但它并沒有提供多少濃郁的味道。那么，誰真的需要它呢?

更重要的是前面提到的炒飯和炒胡蘿卜餅中彌漫著的炒鍋味;配在這些菜里很美味，配在一盤值得五星評價的烤土豆上更是美味。

不要理會血蛤和對蝦的微小;這不是那種你會夸贊大屏幕的char - kway視頻。每一根炒扁米粉上的鍋吻應該會留在你的記憶中。

事實上，如果有幾天你不喜歡牛肉面，或者你有喜歡非牛肉菜肴的用餐伙伴，那么單憑牛肉面就值得來這里一趟。

畢竟，為什么要隨大流呢?你這樣做了，你的味蕾會更加感謝你。

荔芳牛肉面店

71-G, Jalan Dato Haji Harun, Taman Taynton View, Cheras，吉隆坡

開放時間:周三至日上午8點至下午3點30分

電話:012-213 3321

*這是一項獨立審查作家付了飯錢。

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