一個三人爵士樂隊在熱鬧的農(nóng)貿(mào)市場邊緣演奏，購物者們在幾十個攤位上細看，這些攤位提供手工奶酪和有機蔬菜、手工茶和新鮮糕點、精釀啤酒和康普茶。

這是一個很容易從新南威爾士州北部河流中擷取的場景。但這里是加德滿都，這個周六的市場是越來越多的項目之一，這些項目是由年輕的、有環(huán)保意識的創(chuàng)意人士經(jīng)營的，他們?yōu)檫@座城市帶來了更周到、更高端的產(chǎn)品。

這個市場由南格亞爾·夏爾巴（Namgyal Sherpa）創(chuàng)辦，現(xiàn)在已經(jīng)是第八個年頭了。他與人共同創(chuàng)立了這個市場，目的是將居民和游客與農(nóng)民聯(lián)系起來，幾個世紀以來，農(nóng)民一直是尼泊爾文化和經(jīng)濟的核心。

39歲的夏爾巴是Le Sherpa Concept餐廳的總經(jīng)理，這家餐廳由五家餐廳組成，將加德滿都的美食酒吧提升到了無處不在的饃饃餃子和dal bhat之外。這些餐館包括位于Boudhanath Stupa的La Casita小吃餐廳，位于新興郊區(qū)Lazimpat的別致Nomad酒店，以及俯瞰市場的Le Sherpa餐廳，我很快就找到了座位。

餐廳里擠滿了加德滿都的名人錄，菜單上擺滿了以當?shù)匦迈r農(nóng)產(chǎn)品為主的菜肴，比如用番茄、甜菜根和辣椒鋪成的甜菜根意大利餃子和喜馬拉雅burrata。

尼泊爾的人才流失是有據(jù)可查的，許多受過良好教育和有技能的年輕人出國尋求更好的機會，但夏爾巴說，許多像他一樣的人帶著使命感回來，努力在自己的國家取得有意義的成就。

“新一代充滿激情的企業(yè)家敢于冒險，他們的努力正在產(chǎn)生重大影響，”夏爾巴說?！八麄儚浐狭舜鷾希瑢鹘y(tǒng)與現(xiàn)代標準結(jié)合起來，表明這個國家一直擁有資源；直到現(xiàn)在，它們才得到充分利用?！?/p>

這一點在Le Sherpa隔壁的尼泊爾當?shù)仨椖浚═he Local Project Nepal）體現(xiàn)得最為明顯。這家店是薩欽·什雷斯塔（Sachin Shrestha）和比南·沙克雅（Binam Shakya）的朋友于2017年開的，是加德滿都的兩家店之一，專注于當?shù)刂圃焐讨谱鞯谋就廉a(chǎn)品。

“從歷史上看，尼泊爾一直在藝術上受到祝福，每個時代都有他們那份令人驚嘆的工匠，”什雷斯塔說，我們在他的商店外面的早晨陽光下聊天，而市場上的人們帶著裝滿新鮮農(nóng)產(chǎn)品的袋子走過。

“我們現(xiàn)在很幸運地經(jīng)歷了這樣一個時期，年輕的藝術家和創(chuàng)作者正在對傳統(tǒng)的尼泊爾元素采取現(xiàn)代的態(tài)度?！?/p>

他店里的木架子上擺滿了手工陶瓷，店里品牌Sapana的自然染色床上用品，以及當?shù)仄放艱inadi的尼泊爾婦女編織的美利奴羊毛和牦牛羊毛套頭衫和圍巾，都說明了這一點。這里還有熏香、手工制作的黃銅和銅廚具，看起來像是直接從紐瓦里的宮殿里出來的，還有尼泊爾廚師普拉桑塔·卡納爾（Prashanta Khanal）的烹飪書《帖木兒》（Timmur），他強調(diào)傳統(tǒng)食譜和尼泊爾食材，以應對外國食品的涌入。在加德滿都的旅游區(qū)，大量生產(chǎn)的小飾品非常常見，而這里與之截然不同。

乘坐20分鐘的出租車穿過城鎮(zhèn)就是Dwarika 's，尼泊爾第一家豪華酒店，專注于保護加德滿都山谷的傳統(tǒng)紐瓦里建筑。穿過酒店廣闊的庭院，經(jīng)過裝飾著復雜木雕的傳統(tǒng)紅磚建筑，我找到了吉吉維莎精品店。

Jijivisha由Shavona Shrestha Einhaus從2022年開始經(jīng)營，主打中性色調(diào)的連衣裙、襯衫和夾克，面料大多是自然染色的，包括手工編織的棉花和大麻。

“Jijivisha的成立是為了幫助創(chuàng)造就業(yè)機會，復興傳統(tǒng)的服裝制作方式，”Einhaus說?！霸S多人離開尼泊爾到其他國家找工作，所以我們想在這里創(chuàng)造機會，展示尼泊爾產(chǎn)品如何達到國際標準。我們想表明，商品不需要進口，工人不需要離開家。”

我被賣了，帶著她一件昂貴但制作精美的裙子離開了。

這種平衡文化保護與文化進化的運動正在加德滿都的城市范圍之外蔓延?！翱鞓分摇笔窍臓柊腿藗鹘y(tǒng)的石砌住宅，位于帕普盧村，從加德滿都乘坐直升機飛行30分鐘。這也是埃德蒙·希拉里爵士在監(jiān)督他的喜馬拉雅信托項目時斷斷續(xù)續(xù)租用了近30年的地方。自2018年正式向客人開放他的家庭住宅以來，原主人的孫子、現(xiàn)年35歲的昂策林（Ang Tshering）一直在尋找將他的國家的過去和未來結(jié)合起來的方法，以吸引更有禮貌、更投入的游客。

“在快樂之家，我們試圖將游客與幾十年前讓旅行者愛上尼泊爾的本質(zhì)聯(lián)系起來，同時也見證了它的動態(tài)發(fā)展，”Tshering說。

室內(nèi)設計是Tshering實現(xiàn)這一目標的一種聰明方法。一樓的墻上裝飾著傳統(tǒng)的唐卡畫，描繪著佛教的神靈和惡魔，樓上則是尼泊爾最著名的當代藝術家策林·夏爾巴（Tsherin Sherpa）的作品，他創(chuàng)作的充滿活力的現(xiàn)代唐卡在保存和改造尼泊爾文化的同時，也在不斷地發(fā)展。其中一幅畫特別吸引我的眼球，畫的是一個惡魔拿著一個魯比克魔方，上面裝飾著全球化的象征，包括一個汽油桶和美元符號。

最近，Tshering開辦了一個地毯工作室，旨在恢復當?shù)氐木幙梻鹘y(tǒng)，并發(fā)起了Phaplu山地自行車俱樂部，以鼓勵年輕人留下來?！八麄兛梢栽谶@里看到一個尊重他們傳統(tǒng)的未來，并為他們提供個人和職業(yè)發(fā)展的前景，”他說。

Tshering還將快樂屋作為他的喜馬拉雅探險公司Beyul Experiences的中心，該公司正在向游客開放這里和尼泊爾其他人跡罕至的地區(qū)，包括野馬?。∕ustang）的貧瘠高地。在我逗留期間，我徒步穿過點綴著瀑布和野生覆盆子叢的杜鵑花森林，來到一座修道院，在他們位于山脊上的帳篷里度過了一個被大自然籠罩的夜晚。

雖然傳統(tǒng)的寺廟、徒步旅行和茶館為游客在尼泊爾提供了不可否認的美好時光，但更吸引人的是參與這些充滿活力的企業(yè)，它們揭示了尼泊爾豐富的遺產(chǎn)和文化傳統(tǒng)。幾天后，我親身感受到了我們作為旅行者所做的選擇是如何為當?shù)厝藥矸e極的社會變革和機會的，我相信這個版本的加德滿都應該在我們的愿望清單上占有一席之地。

細節(jié)

住宿在Nomad酒店148美元起，含早餐。電話+977 1 452 9392；看到nomad.com.np

訪問貝尤爾經(jīng)驗提供定制行程的個人，家庭和團體在尼泊爾較少訪問的地區(qū)，包括時間在加德滿都。歡樂之家有10間獨立客房，每人每晚890美元，包括所有的餐飲、洗衣、每日按摩和活動，包括夜間徒步旅行。參見beyulexperiences.com

新加坡航空公司每天都有從悉尼和墨爾本經(jīng)新加坡飛往加德滿都特里布萬機場的航班。參見singaporeair.com

作者在Beyul Experiences的支持下旅行。

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