在這個大量生產(chǎn)的蔬菜被運往世界各地超市的時代，坡道仍然難以捉摸。蔥屬植物是從密西西比河以東的森林山坡上采來的，每年春天只有一小段時間可以采到。如果你有幸從當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場買到一些，這道菜就是完美的應用。

下面是烹飪教育學院提供的食譜，將沙油餅與平底鍋烤北極炭搭配在一起。像坡道一樣，北極炭很難在當?shù)氐某姓业健Ｄ憧赡苄枰ズｕr專賣店買魚。但不要讓配料表阻止你在家嘗試這個食譜;ICE烹飪藝術(shù)主廚兼講師吉爾·博伊德表示，這道菜的適應性很強。

“如果你找不到坡道，我建議你使用洗凈并切片的韭菜——韭菜的白色部分，”他告訴Mental Floss。“你甚至可以用大蔥，比如去掉根部的四分之三的大蔥，這和野生坡道的質(zhì)地相似。它們都是洋蔥科的?！?/p>

當代替魚時，博伊德建議用另一種冷水品種。他說:“任何種類的鮭魚或鱒魚都可以?！?/p>

食譜首先是在煎鍋里用黃油煎魚片，直到兩面都變成金黃色。在同一個平底鍋里，用更多的黃油炒熟斜坡，直到變軟，然后加入高湯，讓它變稀。把鍋里剩下的汁液去掉，加入更多的黃油、檸檬汁和百里香，做成醬汁。把魚和魚一起放在盤子里，淋上平底鍋醬。

ICE提供烹飪藝術(shù)、糕點和烘焙藝術(shù)、酒店管理等課程。它在兩岸都有校區(qū)，是同類學校中規(guī)模最大的學校之一。如果你對進一步的烹飪教育感興趣，你可以在線查看他們的課程。

烤北極炭配焦糖斜坡

配料:1?磅北極牛排，切成5盎司的塊，帶皮2個檸檬，榨汁9盎司黃油1湯匙新鮮百里香葉，切碎8-10盎司的菜葉，洗凈，切成2英寸的塊半杯雞湯鹽和胡椒粉調(diào)味

用中火加熱一個大煎鍋或煎鍋，然后加入3盎司黃油使其融化。
加入魚片皮朝下，用鹽和胡椒粉調(diào)味。
將魚片兩面煎至淺棕色，然后放在一邊保溫。
在同一鍋中，用中火加入3盎司黃油，讓它融化，然后加入斜坡。
攪拌五分鐘，然后加入高湯，直到幾乎干透。
關(guān)火，調(diào)味，待用。
在同一個鍋里，加入剩余的黃油，用中火融化，加入檸檬汁和百里香。
把果汁煮兩分鐘。
把魚片放在有斜坡的盤子上，把鍋里的汁水倒在上面。

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