愛(ài)爾蘭威士忌是世界上談?wù)撟疃嗟牧揖祁?lèi)別之一，其歷史可以追溯到12世紀，也是最古老的烈酒之一。

　　但就像歐洲的經(jīng)濟一樣，愛(ài)爾蘭威士忌在20世紀初也遭遇了蕭條。1900年至1914年期間，愛(ài)爾蘭威士忌的出口總量急劇下降，而由于勞埃德·喬治在1909年預算中提出的酒精稅增加了近三分之一，國內市場(chǎng)的消費和生產(chǎn)都受到影響。

　　經(jīng)濟蕭條已經(jīng)成為歷史，愛(ài)爾蘭政府貿易部門(mén)提供的數據顯示，自2010年以來(lái)，愛(ài)爾蘭威士忌的出口增長(cháng)了370%，去年達到了8.09億美元。

　　這種增長(cháng)主要是由對美國市場(chǎng)的興趣推動(dòng)的，隨著(zhù)帝亞吉歐(Diageo)在2017年推出其Roe & Coe品牌，以及愛(ài)爾蘭酒商在今年年初重新打造品牌，該領(lǐng)域正在進(jìn)行重大投資。

　　幾十年來(lái)，保樂(lè )力加的愛(ài)爾蘭釀酒廠(chǎng)無(wú)疑是這一類(lèi)別背后的推動(dòng)力量，并以Jameson酒完全主導了市場(chǎng)。據DI ' s the millionaire ' Club的數據，盡管保樂(lè )力加的愛(ài)爾蘭釀酒廠(chǎng)2018年銷(xiāo)量增長(cháng)了9%，但市場(chǎng)的格局正在迅速改變。

　　截至2019年底，共有31家愛(ài)爾蘭威士忌酒廠(chǎng)注冊，是1900年以來(lái)最多的。2018年國際烈酒挑戰賽中，愛(ài)爾蘭威士忌的參賽人數有所增加，金牌及以上獎項的數量也增加了超過(guò)100%。

　　Teeling威士忌的銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)總監Stephen Teeling說(shuō):“我認為消費者現在開(kāi)始相信一個(gè)事實(shí)，那就是有一個(gè)真正的愛(ài)爾蘭威士忌類(lèi)別，這個(gè)類(lèi)別不再由一兩家大公司經(jīng)營(yíng)?！?/span>

　　溢價(jià)

　　溢價(jià)是飲料行業(yè)經(jīng)常使用的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，但愛(ài)爾蘭威士忌是一個(gè)典型的例子，在過(guò)去的十年中，隨著(zhù)溢價(jià)革命的發(fā)生，它已經(jīng)完全轉變?yōu)橐环N美食。帝亞吉歐(Diageo)旗下的老愛(ài)爾蘭威士忌品牌Bushmills仍是市場(chǎng)上最知名的高端品牌之一，釀酒師科勒姆?伊根(Colum Egan)相信，該品牌已做好準備，將從這一趨勢中獲益。

　　“我想說(shuō)，我們這個(gè)行業(yè)目前最大的趨勢之一就是愛(ài)爾蘭威士忌的高端化，”Egan說(shuō)?！皯{借超過(guò)400年的威士忌釀造歷史，我們的單麥芽威士忌和優(yōu)質(zhì)愛(ài)爾蘭混合威士忌的需求持續不斷?！?/span>

　　“為了滿(mǎn)足需求，并推出消費者會(huì )喜歡的新產(chǎn)品，我們將繼續推動(dòng)創(chuàng )新、優(yōu)質(zhì)化，并創(chuàng )造出消費者會(huì )喜歡的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因為我們想讓人們在喝布什米爾斯啤酒時(shí)獲得真正的體驗?！?/span>

　　抖出

　　21世紀杜松子酒的興起導致了新產(chǎn)品的大量涌現，其中很多都是短期品牌，沒(méi)有長(cháng)期計劃，只是尋求快速的銷(xiāo)售回報，而愛(ài)爾蘭威士忌類(lèi)應該極力避免重復。

　　Teeling在2013年推出了它的第一批威士忌，現在僅在美國就雇傭了10個(gè)品牌大使，去年售出了100萬(wàn)瓶。在愛(ài)爾蘭新推出的高檔威士忌浪潮中，該品牌是領(lǐng)軍品牌之一，它已開(kāi)始使由巨人詹姆森(Jameson)主導的市場(chǎng)變得多樣化。

　　Teeling補充道:“我們已經(jīng)談?wù)搻?ài)爾蘭威士忌的高端化10多年了，現在看到它真正發(fā)生是令人興奮的?！?/span>

　　他表示:“就品類(lèi)重組而言，我會(huì )質(zhì)疑那些沒(méi)有考慮長(cháng)遠的品牌。他們是否已經(jīng)完成了建造自己釀酒廠(chǎng)的過(guò)程，或者他們真的了解消費者在尋找什么?他們通常來(lái)自威士忌行業(yè)之外。

　　“展望未來(lái)10年而不是10周是很重要的，一些新品牌正在嘗試這樣做。一些新的年輕品牌進(jìn)入市場(chǎng)后認為，他們可以跳過(guò)幾個(gè)步驟，這和杜松子酒的效果不一樣?！?/span>

　　從愛(ài)爾蘭海到蘇格蘭，威士忌見(jiàn)證了單麥芽威士忌的火爆流行，因為它們對世界各地的消費者具有更高的價(jià)格和更有趣的吸引力?，F在愛(ài)爾蘭也出現了類(lèi)似的趨勢，包括Teeling在內的一波新的單麥芽威士忌進(jìn)入市場(chǎng)，試圖復制這一成功。

　　Teeling補充道:“單一麥芽威士忌在愛(ài)爾蘭威士忌中扮演著(zhù)重要的角色，我相信愛(ài)爾蘭單一麥芽威士忌在國際上有更廣泛的吸引力。

　　“但我認為愛(ài)爾蘭的單麥芽威士忌應該融入到世界威士忌運動(dòng)中，而不是對抗蘇格蘭威士忌?！蔽乙膊徽J為愛(ài)爾蘭威士忌的未來(lái)是試圖打入年齡聲明蘇格蘭單一麥芽威士忌，而是那些消費者尋找有趣的世界單一麥芽威士忌?！?/span>

　　新邊界

　　愛(ài)爾蘭威士忌悠久的歷史意味著(zhù)它不僅有機會(huì )推出新品牌，也有機會(huì )復興那些具有直接傳統的品牌。

　　Kinahan ' s最早于1779年上市，直到1807年愛(ài)爾蘭總督要求自己擁有一大桶威士忌后，它的每一瓶上都印有“LL”字樣。然而，在20世紀20年代的愛(ài)爾蘭威士忌大蕭條期間，該品牌消失了，但在2014年復蘇，并在次年開(kāi)始出口。該公司去年啟動(dòng)了Kasc項目，采用所謂的混合木桶陳釀技術(shù)，使威士忌具有獨特的風(fēng)格。這項技術(shù)使用由不同木材制成的桶來(lái)陳釀液體，這是該領(lǐng)域的新事物。

　　“我們不是大公司，所以我們不能搞噱頭，”全球銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)官劉易斯?約翰斯通(Lewis Johnstone)表示?！拔覀冇肋h不會(huì )停止創(chuàng )新，因為我們想要突破邊界?！?/span>

　　該品牌在其試驗中使用了來(lái)自葡萄牙的木材、老阿馬尼亞克木桶，甚至是栗子木桶，這表明它愿意在多大程度上推動(dòng)這一品類(lèi)的發(fā)展，并提供一些新的東西。

　　約翰斯通補充道:“目前，我們從兩到三家知名釀酒商那里購買(mǎi)威士忌，然后把酒桶帶進(jìn)來(lái)，做我們想要出名的事情——用我們的木材專(zhuān)業(yè)知識釀造偉大的威士忌?！?/span>

　　基納漢學(xué)院的木材和液體創(chuàng )新大師昆齊爾?杜?普萊西(Quinzil Du Plessis)表示:“如今很難制造出劣質(zhì)酒，因為生產(chǎn)威士忌需要經(jīng)過(guò)各種檢查和規定。

　　“更重要的是你如何處理液體，如何選擇木桶，選擇木材，以及如何維護它們?！?/span>

　　“所有這些都是重大的決定，用木材換威士忌還是僅僅成為一個(gè)儲存容器，兩者之間存在分歧?！庇行┤税淹考裳b在舊桶里，這些舊桶沒(méi)有任何效果，導致威士忌變質(zhì)?！?/span>

　　供應量

　　愛(ài)爾蘭威士忌是全球增長(cháng)最快的烈酒類(lèi)別之一，但它可以借鑒日本威士忌面臨的供需問(wèn)題。在日本，饑渴的國內市場(chǎng)加上國際需求，導致供應緊張，導致出口短缺。愛(ài)爾蘭不能再犯同樣的錯誤。

　　布什米爾斯的伊根表示:“我們行業(yè)面臨的最大問(wèn)題是，如何在滿(mǎn)足需求的同時(shí)，保持消費者尋求的質(zhì)量。

　　“這其中一部分是關(guān)于繼續使用正確的原材料，以幫助獲得我們聞名的質(zhì)量和味道。例如，我們一直在尋找完美的木桶來(lái)制作我們的威士忌。

　　“保持高質(zhì)量非常重要，因為另一個(gè)挑戰是，不斷增長(cháng)的需求正使這類(lèi)產(chǎn)品更具競爭力?！?/span>

　　保樂(lè )力加(Pernod Ricard)和帝亞吉歐(Diageo)等國際集團的大筆投資表明，頂級品牌不會(huì )因供應問(wèn)題而供應不足，但新一波優(yōu)質(zhì)愛(ài)爾蘭威士忌需要積極展望未來(lái)。

　　約翰斯通補充稱(chēng):“我們在12個(gè)月內從0-20個(gè)出口市場(chǎng)起步，這讓我們非常忙碌，但我們不會(huì )供不應求。在愛(ài)爾蘭，昆齊爾沒(méi)有一個(gè)律師不知道的?！?/span>

　　游客

　　向愛(ài)爾蘭威士忌indus提供的安全網(wǎng)是旅游業(yè)的增長(cháng)。愛(ài)爾蘭威士忌協(xié)會(huì )的數據顯示，2018年，17家開(kāi)業(yè)的愛(ài)爾蘭whis- key游客中心的游客數量增長(cháng)了10.5%，超過(guò)100萬(wàn)。2017年，愛(ài)爾蘭釀酒公司投資1100萬(wàn)歐元翻新了位于米德?tīng)栴D的Jameson游客中心。Stephen Teeling說(shuō):“自2015年開(kāi)業(yè)以來(lái)，我們已經(jīng)接待了50萬(wàn)游客，讓我們驚訝的是，其中25%是愛(ài)爾蘭人，盡管我們認為這是一個(gè)出口導向型戰略。

　　“這個(gè)類(lèi)別很有活力，處于一個(gè)不錯的位置。在接下來(lái)的10年里，這一類(lèi)別的規模將擴大一倍甚至三倍，這是一個(gè)巨大的增長(cháng)。大玩家會(huì )變得更大嗎?我想說(shuō)肯定會(huì )的，但更優(yōu)質(zhì)、更專(zhuān)業(yè)的部分肯定會(huì )增長(cháng)?！?/span>

　　對于愛(ài)爾蘭威士忌來(lái)說(shuō)，要想繼續其戲劇性的增長(cháng)，需要做的是讓優(yōu)質(zhì)的新來(lái)者確保他們未來(lái)的股票和收入是安全的。這將使他們的壽命超過(guò)短期賺錢(qián)的裝瓶商，并對愛(ài)爾蘭威士忌行業(yè)進(jìn)行微調，使其成為世界上最大的威士忌生產(chǎn)國之一。即使在大蕭條之前，愛(ài)爾蘭威士忌也從未有過(guò)如此激動(dòng)人心的時(shí)刻，創(chuàng )新品牌如Kinahan 's不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，新時(shí)代高端品牌如Teeling高舉高端旗幟，而像Jameson這樣的大公司則將其推向了國際市場(chǎng)。