黎巴嫩葡萄酒生產(chǎn)商Ixsir在國內市場(chǎng)受到惡性通貨膨脹和Covid-19雙重打擊后，正加大對出口的關(guān)注。

　　伊克沙伊有120多公頃的葡萄樹(shù)，分布在黎巴嫩一些最具歷史意義的風(fēng)土地帶。它的葡萄酒已經(jīng)獲得了葡萄酒倡導者、詹姆斯?薩克林(James Suckling)和葡萄酒愛(ài)好者等人的好幾個(gè)令人印象深刻的評分，現在它希望在英國、歐洲、美國、亞洲和其他國際市場(chǎng)提高銷(xiāo)量。

　　Etienne Debbane、Hady Kahale和Gabriel Rivero于2007年創(chuàng )立了Ixsir。Debanne是首席執行官，Rivero是釀酒師，而Hubert de Bouard——圣愛(ài)美濃著(zhù)名的安杰洛酒莊的共同所有者和釀酒師——擔任顧問(wèn)。

　　Debanne-Saikali集團投資Ixsir后，逃亡的尼桑-雷諾前老板卡洛斯?戈恩(Carlos Ghosn)于2008年加入Ixsir。戈恩在12月30日從東京大膽逃往貝魯特后，登上了世界各地的新聞頭條。

　　我們對Debbane進(jìn)行了采訪(fǎng)，以了解更多Ixsir未來(lái)的計劃。

　　問(wèn)：酒莊的名字來(lái)源于“Iksir”，這是阿拉伯語(yǔ)中elixir的原始意思。是什么激勵您和您的合作伙伴建立Ixsir?

　　Ixsir背后的愿景是揭示黎巴嫩最好的風(fēng)土，一些已經(jīng)被遺忘很久了。我是農學(xué)家。我在英國雷丁大學(xué)獲得學(xué)位。Gabi是一位釀酒學(xué)家。他在西班牙學(xué)習，在法國梅多克大學(xué)學(xué)習了10年。他曾在黎巴嫩最大的兩家酒莊之一的凱夫拉亞酒莊(Chateau Kefraya)做過(guò)七年的釀酒師。我曾經(jīng)是他們的明星葡萄酒的經(jīng)銷(xiāo)商。我們決定在黎巴嫩釀造葡萄酒。第一個(gè)概念是回到原來(lái)的葡萄園，因為黎巴嫩5000年來(lái)一直以出產(chǎn)最好的葡萄酒而聞名。黎巴嫩的葡萄酒廠(chǎng)一般都集中在貝卡谷地，那是黎巴嫩山后面的高原，海拔900米，所以我們認為可以在黎巴嫩山的兩個(gè)山坡上種植葡萄，老葡萄就生長(cháng)在那里。我們的想法是利用我們國家的多樣性。這里有各種各樣的宗教和氣候。這是一個(gè)非常小的國家,但是我們有一個(gè)亞熱帶氣候的海岸,一個(gè)高山氣候上的山脈——我們的葡萄是在北半球,最高海拔1800米,我們有一個(gè)在山背后的高原大陸性氣候,來(lái)自海洋的保護。在一個(gè)非常小的國家，大概只有蘇塞克斯的一半大小，我們有如此多樣的氣候和土壤。我們有鈣質(zhì)土、粘土土和泥灰土。

　　Gabi釀制的葡萄酒有什么獨特之處?

　　釀酒廠(chǎng)位于Batroun的山上，一個(gè)17世紀的黎巴嫩傳統的房子管理著(zhù)一個(gè)以可持續發(fā)展為核心的當代釀酒廠(chǎng)。我們釀造的八種葡萄酒中的每一種都有自己的特性。它們都是不同的原始混音。我們認為我們將黎巴嫩的多樣性融入到我們釀造的每一種葡萄酒中。我認為我們有各種各樣有趣的表達方式。例如，你有一個(gè)調色板(在混合時(shí)可以選擇)的西拉香味，這在其他地方是不知道的。這是一種非常有名的新表達方式。霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet)也是如此。我們面臨的挑戰是保持葡萄酒的新鮮和果味。幾乎沒(méi)有什么干預，但很多工作在葡萄園擁有完美的成熟度和挑選每一個(gè)品種的最好。我們擁有一個(gè)美麗的氣候——冬天有足夠的雨水儲存在土壤中，夏天沒(méi)有雨水，所以我們可以在沒(méi)有疾病壓力的情況下采摘每一個(gè)成熟的品種。

　　　問(wèn)：你們生產(chǎn)單一品種的葡萄酒還是混合的?你們用當地的品種嗎?

　　我們不生產(chǎn)單一葡萄園的葡萄酒。我們正在構建數據。如果我們認為，隨著(zhù)時(shí)間的推移，其中一個(gè)葡萄園的某一種葡萄品種表現得非常出色，我們最終可能會(huì )釀造出一種高級葡萄品種，但它必須是真正有原汁原味、有價(jià)值的葡萄酒。世界上有這么多的品種，我們有更多的提供。它會(huì )讓你聯(lián)想到標準化產(chǎn)品。我們的注意力更多的是生產(chǎn)一些原創(chuàng )的東西。我們生產(chǎn)一種Obaideh(一種本土品種)。從1999年開(kāi)始，我們就開(kāi)始考慮可以釀造什么葡萄酒。我們花了9年時(shí)間才在2008年釀造出第一款葡萄酒。加比認為，單憑這一點(diǎn)，他無(wú)法釀造出足夠有趣的葡萄酒。他把它和馬斯喀特混合在一起，歐拜德和馬斯喀特之間的協(xié)同作用非常好。黎巴嫩的兩家葡萄酒廠(chǎng)釀造了默瓦(當地另一種葡萄品種)。我們每年都在測試它，看看我們如何能最好地使用它，但我們還沒(méi)有答案。

　　　問(wèn)：Ixsir目前的量產(chǎn)是多少?

　　去年我們生產(chǎn)了60多萬(wàn)瓶。今年的產(chǎn)量和去年一樣，也許少一點(diǎn)，但我們的產(chǎn)量在50萬(wàn)到60萬(wàn)之間。它正以巡航速度飛行，因為我們還在播種。我們剛剛在山上種完一個(gè)15公頃的葡萄園。我們應該在每年80萬(wàn)瓶左右。今年我們打算推出一款天然甜酒，我們也生產(chǎn)阿拉克。我們沒(méi)有停滯不前。我們是非常熱情和雄心勃勃的人。

　　問(wèn)：你是如何管理這些遍布全國的葡萄園的?

　　我們?yōu)樯絽^大約80個(gè)家庭提供服務(wù)。我們在不同的土地和村莊種植葡萄。我們有六個(gè)生產(chǎn)基地。我們?yōu)檫@些家庭提供機會(huì )，讓他們留在自己的家鄉，照看我們的葡萄園，過(guò)上體面的生活。特別是現在,黎巴嫩正在經(jīng)歷的動(dòng)蕩,我們50%的貶值貨幣,完成未來(lái)的不確定性和不可見(jiàn)性,我們成功安撫這些家庭,因為他們對我們有信心,我們要照顧他們,他們是不會(huì )受到通貨膨脹的影響。這對他們和我們來(lái)說(shuō)都是一件美妙的祝福。這里缺少勞動(dòng)力，病毒也有很多問(wèn)題，所以我們非常幸運地在葡萄園附近找到了這些人。

　　10月份，黎巴嫩發(fā)生了騷亂，資本管制得以實(shí)施。在過(guò)去的一年里，你遇到過(guò)哪些挑戰?

　　這生意在黎巴嫩很難做。在其他面臨惡性通脹的國家，如土耳其、巴西和俄羅斯，生活變得困難，一切都在日新月異地變化。這種病毒也改變了一切的運作方式，我們已經(jīng)完全轉向出口。消費了約60%的國內生產(chǎn)的當地市場(chǎng)受到了三方面的嚴重打擊:貨幣貶值降低了消費者的購買(mǎi)力;關(guān)閉對外貿易;由于受到限制，運動(dòng)非常困難。這是非常困難的一年。黎巴嫩斷斷續續的戰爭已經(jīng)持續了40年，但我認為這是我們經(jīng)歷過(guò)的最嚴重的危機。

　　問(wèn)：你認為國內市場(chǎng)會(huì )繼續萎縮嗎?

　　由于經(jīng)濟危機，國內市場(chǎng)將繼續下滑。我們以貨架價(jià)值12美元一瓶的價(jià)格出售入門(mén)酒。今天，同樣的價(jià)格，它只給我們2美元一瓶。如果我想把價(jià)格提高到原來(lái)的水平，我沒(méi)有消費者。有時(shí)我們認為應該虧本銷(xiāo)售一些葡萄酒。我們不知道情況會(huì )變得更糟還是更好。如果情況變得更糟，我們可能被迫停止在黎巴嫩的銷(xiāo)售。如果情況好轉，補貼我們的銷(xiāo)售價(jià)格，以維持我們在市場(chǎng)上的地位，并鼓勵消費者繼續飲用葡萄酒而不是其他東西，這本來(lái)是個(gè)好主意。

　　　問(wèn)：你的出口策略是什么?

　　我們的產(chǎn)品已經(jīng)出口到35個(gè)國家，現在我們更關(guān)注亞洲市場(chǎng)。我們的主要市場(chǎng)是美國和東南亞，在歐洲，我們的業(yè)務(wù)遍布世界各地。我認為我們最能發(fā)展銷(xiāo)售的國家是英國。我們正在英國進(jìn)行特別的努力。我們有Enotria進(jìn)口商。我們正努力在網(wǎng)上銷(xiāo)售中表現得更加真實(shí)。我們正在尋找歐洲最大的在線(xiàn)平臺?，F在出口(后勤上)相當容易。我們在荷蘭有一個(gè)平臺，我們向那里發(fā)送大量貨物，然后在歐洲各地分發(fā)托盤(pán)。我們在美國可能也會(huì )這樣做。

　　　問(wèn)：全球貿易關(guān)閉對你們的影響有多嚴重?

　　根據不同國家的情況，代銷(xiāo)占我們總銷(xiāo)售額的25%到40%，但這很快被在線(xiàn)配送所取代。國內消費者正在喝更多的葡萄酒，我們的許多進(jìn)口商并沒(méi)有損失多少營(yíng)業(yè)額。對葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)巨大的打擊，但由于新的市場(chǎng)(正在開(kāi)放)，葡萄酒銷(xiāo)售幾乎是可持續的。

　　將黎巴嫩葡萄酒銷(xiāo)售到出口市場(chǎng)有多容易?

　　黎巴嫩總的來(lái)說(shuō)有個(gè)好名聲。我們有很多企業(yè)家。全世界有1200萬(wàn)黎巴嫩人，只有400萬(wàn)留在這里。這告訴你我們對世界是多么的開(kāi)放。我們有很好的歷史。我們是一個(gè)地中海國家，地中海食物和葡萄酒在世界各地越來(lái)越受歡迎。我們的葡萄酒有地中海風(fēng)味。我們來(lái)自一個(gè)炎熱的國家，但我們的葡萄酒令人驚訝，因為它們不重。我們成功地保持了新鮮感。

　　　問(wèn)：你也有很強的環(huán)保資歷?

　　我們的酒莊完全是地下的。它被美國有線(xiàn)電視新聞網(wǎng)評為世界上最綠色的建筑之一，并獲得了國際Architizer A+獎，以及好綠色設計獎和綠色心靈MENA獎。我們大多數葡萄都是有機的。我們使用很少的殺蟲(chóng)劑，我們使用天然的——硫磺，銅。我們沒(méi)有疾病的壓力，所以我們非常干凈。我們有些酒是100%有機的。有些我們使用很少的化學(xué)品和化肥。我們有非常干凈的葡萄園。我們有一個(gè)非常綠色的酒莊。我們回收所有的廢液，我們利用重力來(lái)運輸。我們在地下，我們使用很少的能源。我們自己發(fā)電。我們用地中海的樹(shù)木、植物和鮮花重新種植了我們的環(huán)境。這是一個(gè)非常引人注目的地方。

　　卡洛斯·戈恩在公司發(fā)展過(guò)程中扮演了什么角色?

　　卡洛斯是我們的創(chuàng )始人之一。我們有三個(gè)集團擁有這個(gè)酒廠(chǎng)——我們集團，加比，我和我的家人;卡洛斯是另一個(gè)群體;我們也有一些銀行家，他們是我們的朋友，和我們分享。當他還是日產(chǎn)-雷諾的總裁和董事長(cháng)時(shí)，他是黎巴嫩裔，卡洛斯在黎巴嫩學(xué)習，他想在黎巴嫩推廣一些東西，他認為葡萄酒是一種非常好的產(chǎn)品，我們可以生產(chǎn)，創(chuàng )造價(jià)值，并出口到世界各地。他想投資，他從銀行家那里了解到我們的項目。有一天，他們讓我去見(jiàn)他并介紹這個(gè)項目，他非常信服這個(gè)概念。他和我們一起投資，從那時(shí)起就一直和我們在一起。他不活躍。他是董事會(huì )成員。我們一年見(jiàn)四次面。他是一個(gè)了不起的人，有著(zhù)夢(mèng)幻般的視野?？偸怯泻玫慕ㄗh，對商業(yè)狀況有全球性的看法，細分市場(chǎng)。在他離開(kāi)之前，他把兩家公司從破產(chǎn)發(fā)展到現在的樣子，做得很好。他總是更多地出現在幕后，但現在我們每月開(kāi)一次會(huì )。他總是非常樂(lè )于助人和支持我們，他總是相信我們，我們?yōu)槲覀兒退黄饎?chuàng )造的一切感到驕傲。

　　您對該行業(yè)和黎巴嫩葡萄酒行業(yè)的未來(lái)有多大信心?

　　我們對未來(lái)仍持樂(lè )觀(guān)態(tài)度。我們期待再次旅行，并在出口市場(chǎng)展示葡萄酒。