由于禽流感的持續(xù)爆發(fā)與假日烘焙季的高需求同時發(fā)生，雞蛋價格再次上漲。

但油價仍遠(yuǎn)低于近兩年前達(dá)到的近期峰值。貿(mào)易組織美國雞蛋委員會表示，到目前為止，雜貨店的雞蛋短缺是孤立的，也是暫時的。

雞蛋委員會總裁兼首席執(zhí)行官艾米麗·梅茨（Emily Metz）說：“這些問題正在迅速得到糾正，有時一天之內(nèi)就能得到糾正?！?/p>

美國勞工統(tǒng)計局（Bureau of Labor Statistics）的數(shù)據(jù)顯示，10月份美國城市一打雞蛋的平均價格為3.37美元。這比9月份略有下降，比2023年1月大幅下降，當(dāng)時平均價格飆升至4.82美元。但它比2023年10月上漲了63%，當(dāng)時一打雞蛋的平均價格為2.07美元。

有時，超市可能是價格飆升的罪魁禍?zhǔn)?。今?月，在聯(lián)邦貿(mào)易委員會（Federal Trade Commission）試圖阻止克羅格（Kroger）與艾伯森（Albertsons）合并的案件中，克羅格（Kroger）負(fù)責(zé)定價的高級主管在作證時承認(rèn)，該公司將牛奶和雞蛋的成本提高到了通貨膨脹水平之外。

但價格上漲背后還有其他因素。梅斯說，例如，雞蛋行業(yè)在11月和12月的需求最高。

“節(jié)日烘焙、南瓜派、餡料都離不開雞蛋，”她說。

禽流感是價格上漲的另一個重要原因。目前的禽流感爆發(fā)始于2022年2月，已導(dǎo)致超過1.11億只家禽被屠宰，其中大部分是蛋雞。一旦發(fā)現(xiàn)病毒，農(nóng)場里的每只鳥都被殺死，以限制疾病的傳播。

由于禽流感，僅這個月就有600多萬只家禽被宰殺。它們只是美國3.77億只蛋雞中相對較小的一部分。不過，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（U.S. Department of Agriculture）的數(shù)據(jù)，在過去一年里，雞群數(shù)量減少了約3%，導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量下降了4%。

由于加州是受禽流感影響最嚴(yán)重的州之一，最新一波的禽流感使非籠養(yǎng)雞蛋供應(yīng)緊張。加州、內(nèi)華達(dá)州、華盛頓州和俄勒岡州都要求在本州銷售的雞蛋必須是非籠養(yǎng)雞蛋。

梅斯說：“我們不得不從全國其他生產(chǎn)散養(yǎng)雞蛋的地區(qū)轉(zhuǎn)移雞蛋，以彌補(bǔ)這些州的供應(yīng)不足，因為這些州只允許出售散養(yǎng)雞蛋?！?/p>

非籠養(yǎng)要求將于明年在亞利桑那州、科羅拉多州和密歇根州生效，并于2030年在羅德島州和猶他州生效。

對這種特殊雞蛋的需求也可能導(dǎo)致禽流感，這種病毒通過野生鳥類遷徙經(jīng)過農(nóng)場時的糞便傳播。愛荷華州立大學(xué)（Iowa State University）教授、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家查德·哈特（Chad Hart）說，讓雞更自由地漫游會讓它們面臨更大的風(fēng)險。

哈特說：“很難控制家鳥和野鳥之間的相互作用?！薄捌渲幸恍┟浇橐呀?jīng)被打開，因為我們要求雞蛋行業(yè)以我們以前沒有要求過的方式生產(chǎn)?！?/p>

梅斯說，氣候變化和極端天氣也使一些野生鳥類偏離了航線。

她說：“我們有一些鳥類因為颶風(fēng)和野火而流離失所，這些鳥類現(xiàn)在在它們本來可能不會遷徙的地區(qū)或在一年中它們可能不會遷徙的時候遷徙?！薄斑@些都是我們的農(nóng)民必須應(yīng)對的新變量?！?/p>

哈特說，雞蛋行業(yè)正在努力重建雞群，但這也會限制供應(yīng)，因為農(nóng)民不得不保留一些雞蛋來孵化新的雞。

盡管如此，美國家禽養(yǎng)殖場還是有一些好消息。哈特說，雞飼料的價格占農(nóng)民成本的70%，在2020年至2022年間翻了一番后，已經(jīng)大幅下降。

德賓在底特律報道。Funk在奧馬哈報道。Vancleave在明尼阿波利斯報道。