隨著美國(guó)各州開(kāi)始取消在家用餐的訂單，一些地區(qū)已經(jīng)恢復(fù)了當(dāng)面用餐業(yè)務(wù)。美國(guó)國(guó)家餐館協(xié)會(huì)最近發(fā)布了關(guān)于食品安全和社會(huì)距離預(yù)防措施的指導(dǎo)方針，以應(yīng)對(duì)餐館重新開(kāi)業(yè)的計(jì)劃。為傳統(tǒng)用餐體驗(yàn)的重大轉(zhuǎn)變做準(zhǔn)備。

　　為了應(yīng)對(duì)這些變化，許多餐館將在有限的容量下為顧客提供面對(duì)面的服務(wù)，同時(shí)保持對(duì)外賣(mài)的加速需求。根據(jù)COVID-19對(duì)消費(fèi)者行為的影響以及行業(yè)限制和法規(guī)的變化，餐館需要調(diào)整其營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　根據(jù)COVID-19對(duì)消費(fèi)者行為的影響以及行業(yè)限制和法規(guī)的變化，餐館需要調(diào)整其營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　餐館也需要調(diào)整他們的策略來(lái)吸引新老顧客，從而在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。為了確保東山再起比挫折更大，餐廳老板可以采用以下幾種營(yíng)銷(xiāo)策略:

　　根據(jù)消費(fèi)者的喜好來(lái)評(píng)估如何交付?，F(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更重要的是要了解消費(fèi)者的需求、偏好以及對(duì)你的業(yè)務(wù)最重要的驅(qū)動(dòng)因素。準(zhǔn)備工作成功的一個(gè)關(guān)鍵部分是要確定你的餐館的主要收入推動(dòng)力，如果可能的話，確定在大流行期間是什么菜肴推動(dòng)了你的店外銷(xiāo)售。把重點(diǎn)放在你的核心優(yōu)勢(shì)上，以維持銷(xiāo)售，留住顧客。

　　除了優(yōu)化你的菜單，消費(fèi)者對(duì)包括送貨在內(nèi)的高效服務(wù)的需求也將在盈利方面發(fā)揮作用。technomic&o最近發(fā)布的《世代消費(fèi)者趨勢(shì)》報(bào)告指出，在餐館外就餐的人數(shù)已經(jīng)在增加，甚至在流感大流行之前，在家就餐的人數(shù)就已經(jīng)超過(guò)了三分之二。然而，這一趨勢(shì)還在繼續(xù)加速，瓦拉西斯公司的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，20%的消費(fèi)者在疫情期間增加了使用餐廳外賣(mài)服務(wù)的頻率。即使餐館開(kāi)始重新開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，它們也必須做好準(zhǔn)備，讓自己的服務(wù)、菜單和數(shù)字點(diǎn)餐平臺(tái)適應(yīng)這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí):顧客不一定會(huì)選擇在家里用餐，甚至可能會(huì)選擇待在家里。

　　有價(jià)值的優(yōu)惠可以激勵(lì)顧客嘗試新東西。隨著每家餐館都在計(jì)劃東山再起，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)疑將變得激烈，在充滿挑戰(zhàn)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者將繼續(xù)把重點(diǎn)放在價(jià)值上。Prosper Insights最近的一項(xiàng)研究顯示，30%的成年人認(rèn)為，出于經(jīng)濟(jì)考慮，他們會(huì)減少外出就餐的次數(shù)。及時(shí)的交易、促銷(xiāo)和優(yōu)惠將是推動(dòng)客流量的關(guān)鍵。Path to Purchase Institute的研究發(fā)現(xiàn)，83%的客人會(huì)積極尋找某種優(yōu)惠券或獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)減輕他們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

　　特別是在送貨方面，顧客往往沖動(dòng)行事，購(gòu)買(mǎi)的途徑也很短。瓦拉西斯的研究表明，77%的消費(fèi)者在點(diǎn)餐前不到30分鐘就做出了決定。此外，63%的顧客改變了他們?cè)诓宛^點(diǎn)餐的想法，因?yàn)樗麄冊(cè)跒g覽時(shí)看到了優(yōu)惠券或促銷(xiāo)品。因此，重要的是你的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)要通過(guò)多種接觸點(diǎn)來(lái)接觸消費(fèi)者，并與他們交流價(jià)值，以便在你做出一時(shí)沖動(dòng)的決定時(shí)保持頭腦中的首要地位。

　　利用多渠道信息提高品牌知名度。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，你需要把重點(diǎn)放在兩個(gè)核心受眾上:現(xiàn)有的和潛在的客戶。如果與您的業(yè)務(wù)相關(guān)，請(qǐng)與在整個(gè)疫情期間保持忠誠(chéng)并利用收件和送貨服務(wù)的客戶保持開(kāi)放的溝通。通過(guò)回彈來(lái)表達(dá)你對(duì)他們的業(yè)務(wù)的感謝。將激勵(lì)持續(xù)惠顧的優(yōu)惠。對(duì)于新客戶，制定一個(gè)本地收購(gòu)策略，擴(kuò)大現(xiàn)有媒體策略的影響范圍，瞄準(zhǔn)你所在地區(qū)的新客戶。

　　另一個(gè)需要考慮的方面是消費(fèi)者如何媒體消費(fèi)已經(jīng)改變，以應(yīng)對(duì)正在進(jìn)行的流行病，然后利用這一洞察力為營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)確定新的渠道。最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在過(guò)去的幾個(gè)月里，消費(fèi)者花在家里的時(shí)間越來(lái)越多，超過(guò)一半的消費(fèi)者花在社交媒體(51%)和流媒體電視(55%)上的時(shí)間增加了。有些人甚至重新燃起了人們對(duì)直銷(xiāo)函件的興趣。例如，37%的消費(fèi)者說(shuō)他們收到郵件更興奮，30%的消費(fèi)者比流感流行前花更多的時(shí)間通過(guò)直接郵件閱讀市場(chǎng)推廣。餐廳應(yīng)該利用這些改變的習(xí)慣，通過(guò)試驗(yàn)新的營(yíng)銷(xiāo)渠道來(lái)接觸消費(fèi)者，并確定媒體策略的最佳組合來(lái)達(dá)到目標(biāo)顧客群體。

　　當(dāng)門(mén)重新打開(kāi)，及時(shí)的離線和在線數(shù)據(jù)集–市場(chǎng)信號(hào)，過(guò)去的購(gòu)買(mǎi)行為，媒體偏好和人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)這對(duì)于制定有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃至關(guān)重要，以確保你在正確的時(shí)間，以正確的報(bào)價(jià)吸引正確的消費(fèi)者。即使消費(fèi)者開(kāi)始再次外出冒險(xiǎn)，他們的行為也將繼續(xù)改變，因?yàn)槿藗兝^續(xù)強(qiáng)調(diào)價(jià)值。能夠提供價(jià)值、同理心和社區(qū)支持的餐廳將處于保持客戶增長(zhǎng)和留住的最佳位置。