餐館在我們的生活和社區(qū)中扮演著重要的角色;我們經(jīng)常在這里慶祝生日、畢業(yè)典禮、第一次約會和生活中的重要時刻。它們提供的不僅僅是食物，它們還提供營養(yǎng)并創(chuàng)建社區(qū)。在全國各地，他們在許多城市社區(qū)的重生中發(fā)揮了重要作用。餐館帶來了成群的人，交通經(jīng)常帶來安全。餐館脆弱的本質(zhì)在這場大流行中暴露了出來。盡管隨著國家重新開放，許多人為汽車業(yè)找到了希望，但復蘇之路卻是漫長而不確定的。

餐廳必須建立信任，傳達安全信息，明確樹立價值。

旅游市場研究公司Destination Analysts最近的一項研究表明，近41%的受訪者表示，在原地不動的時候，他們最懷念的活動是和朋友出去吃飯;但與此同時，約60%的人對于是否再去餐廳吃飯有些猶豫，他們希望等上兩到三個月再去。當?shù)睾椭莸闹笇Х结樢矊Σ宛^必須如何運營產(chǎn)生影響，以盡可能保證員工和顧客的安全。

雖然社交距離對運營和財務的影響必須放在首位，但與你做什么同樣重要的是你如何將這些變化傳達給你的客人。餐廳必須建立信任，傳達安全信息，明確樹立價值。一封標準的郵件，概括你的餐館是如何應對冠狀病毒感染的，并不能解決問題。如何在營銷中傳達這一點完全取決于你的餐廳品牌。你的餐廳品牌是你對客人的承諾。重要的是你是誰，以及他們對你的期望是什么。真正實現(xiàn)品牌承諾比任何時候都更重要。

安全性和信任

我們的目標不是告訴您如何創(chuàng)建一個安全的環(huán)境(這個問題我們將留給操作專家)，而是我們關(guān)注的是如何在這個新世界中溝通。需要說明的是:這不是一份備忘錄或群發(fā)郵件，而是你在與人互動的每一個環(huán)節(jié)給人的感覺。

首先，想想你的客人和他們對你的期望。(好的，先了解你當?shù)睾图部刂行牡囊?guī)定和建議，然后再考慮你的客人。)Z一代和千禧一代可能會回到餐廳，在年長客人面前就餐;每個小組都有不同的關(guān)注點。不同市場的反應也會不同，該國某些社區(qū)和地區(qū)受到的打擊會比其他地區(qū)更嚴重。如果你有一個活躍的電子郵件列表，并且可以按最近的頻率和頻率進行排序，那么可以考慮給你的“最佳?？汀卑l(fā)送一個簡短的調(diào)查，詢問他們對他們來說最重要的是什么。(然后再回復他們你正在做什么來解決他們的擔憂。)

一旦你了解了這些監(jiān)管準則，就應該考慮一下可以增強安全感的其他方式，尤其是那些不會讓人覺得沒有人情味或脫離概念的方式。一次性的盤子和餐具可能不適合在高級餐廳就餐，但銀質(zhì)餐具只能隨食物一起送，或者用消毒過的餐巾紙包好，用小紙帶封好可能比較合適。你在提供一個安全的環(huán)境方面是多么周到，這有助于確?？腿烁惺艿侥闼峁┑年P(guān)懷。關(guān)鍵是在新的形勢下建立和保持信任。為了安全起見，告訴對方你所做的一切是很重要的，但是不要忘記強調(diào)你所提供的美妙的用餐體驗。

期待

讓客人知道當他們來到你的餐廳時他們會期待什么?？紤]在你的網(wǎng)站上增加一個頁面，突出你所介紹的新的安全元素，這樣相關(guān)的人就可以看到。在你的網(wǎng)站上提出任何新的政策變化，你停止接受六歲以上聚會的團體預訂了嗎?人們需要提前預訂嗎?在你的網(wǎng)站上添加一個簡單的橫幅來說明這一點。例:為了保證一個安全的用餐環(huán)境，我們需要提前預訂。

包括任何具體的信息在您的在線預訂確認–如果客人在入座前需要在外面等候，要讓他們知道;培訓員工如何應對提前打來的電話、問題或投訴。

在你的社交媒體渠道上發(fā)布你所做的改變，并將這些改變包括在你的“關(guān)于我們”欄目中?；蛘咛砑渔溄?。你的個人主頁，這樣你就可以把流量導向你網(wǎng)站的相關(guān)頁面。當這些變化發(fā)生的時候，你可以自由地交流:移桌子的照片，開放式廚房前新安裝的有機玻璃屏障，等等。向客人展示你在做什么，讓你的行動說話。用你品牌的聲音講故事，鼓勵你的客人告訴他們的朋友他們的經(jīng)歷?？诒墙⑸鐓^(qū)信任的重要途徑。

設置場景

當你開門的時候，你的餐廳可能會看起來很不一樣。還舒服嗎?如果桌子之間的距離太大，可以考慮添加植物、屏風或藝術(shù)品，讓桌子顯得親密而溫暖。為了保持距離，你是否讓桌子空著?可以考慮裝飾一下，暗示一下原因，或者干脆把它們?nèi)恳瞥?/p>

如果你的服務員戴著口罩，可以考慮搭配圍裙或定制設計的口罩，不要害怕戴上它會很有趣。訓練你的員工有效地溝通和用眼睛微笑(這是一種技能!)

如果客人之間的餐桌被消毒了，你該如何傳達這一點?如果監(jiān)管機構(gòu)允許的話，或許會有一張別致的一次性信用卡擺在桌面上。給服務器一些談話要點，這樣他們就可以在需要的時候解釋任何事情。

考慮所有典型的觸點:銀器、桌面、菜單、椅子或宴會、檢查主持人、檢查筆。哪些需要一次性使用?你能排除哪一個?哪些是容易消毒的?我們強烈建議提供非接觸式支付，以消除處理信用卡或筆。如果你們提供送貨服務，為什么不提供路邊提貨服務呢?

價值

有了這些預防措施，我們有理由問，在這種情況下，為什么有人還要費事出去吃飯?這就是價值的來源。我們不是在談折扣或交易。相反，我們指的是回報(你提供的體驗的樂趣)遠遠超過風險(疾病)和成本(花費+麻煩)的組合。換句話說，完整的體驗從來沒有像現(xiàn)在這樣重要。不僅僅是盤子里的食物或手中的雞尾酒，那些東西再加上在餐廳里的特權(quán);即使我們相隔六英尺，在社區(qū)里和其他人一起吃飯的樂趣。

人們來餐館慶祝，現(xiàn)在比以往任何時候都更需要聚在一起慶祝。但必須以一種讓人們感到舒適和安全的方式進行。人們回到某個地方是基于他們給自己的感覺:舒適、安全、快樂、高興和關(guān)心。

讓他們感到安全，同時也讓他們和你在一起的時刻感到特別。傳達你將帶給他們的體驗，無論是用餐還是情感上的滿足，都是吸引顧客回到你的餐廳的關(guān)鍵。最重要的是，確保你保持你的品牌聲音和使你的餐廳偉大的精神。