開心果含有富含纖維的抗氧化劑，有助于降低膽固醇水平，控制糖分，降低患癌癥等疾病的風險。開心果主要用于2型糖尿病患者。根據(jù)國際干果及堅果理事會的數(shù)據(jù)，全球開心果市場前景看好，2017年全球開心果產(chǎn)量增長31%，分別為587,506公噸和771,494公噸。肥沃的土壤，炎熱干燥的氣候，適度寒冷的冬天提供了理想的生長條件開心果在北美。因此，美國、土耳其和伊朗占據(jù)了全球95%的糧食產(chǎn)量。土耳其和希臘是向美國市場出口開心果的重要國家，盡管其產(chǎn)量足以滿足國內(nèi)需求。相比之下，中國、德國和西班牙是美國開心果的主要進口國，土耳其和中國分別是美國開心果的主要出口國和進口國。

　　關鍵市場趨勢

　　對健康零食的需求不斷增長

　　開心果有很多好處，包括降低心血管疾病和糖尿病的風險，改善消化系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)和緊張，這也有助于改善身體的新陳代謝。全球開心果市場的一個主要趨勢是，各種食品生產(chǎn)商，尤其是零食和甜點領域的生產(chǎn)商，正將注意力轉(zhuǎn)向生產(chǎn)開心果口味的產(chǎn)品，以提高產(chǎn)品的風味。不斷變化的消費者生活方式，快速的城市化，高可支配收入，正在推動著對健康方便食品和零食的需求?？焖俪鞘谢淖兞讼M者的食品消費行為，提高了消費意愿，進而增加了消費者的可支配收入，導致最終消費者在這類健康零食上的支出增加。這些產(chǎn)品贏得了素食主義者和高度健康意識的消費者的贊揚。因此，這些因素往往會推動開心果市場走向全球。

　　就產(chǎn)量而言，北美是市場的領頭羊

　　根據(jù)國際干果和堅果理事會的數(shù)據(jù)，北美是世界上開心果最大的生產(chǎn)國，2018年占58%，產(chǎn)量為450 794公噸。2017年，美國是全球最大的開心果出口國，占世界出口的46%，比2016年增長了46%，美國開心果的主要市場為中國(52%)和歐盟(31%)。土耳其和希臘是向美國市場出口開心果以支持國內(nèi)需求的國家。肥沃的土壤，炎熱干燥的氣候，適度寒冷的冬天提供了理想的生長條件開心果在北美。該地區(qū)對天然和低糖零食的需求不斷增長，消費模式和食品需求的變化，以及為獲取蛋白質(zhì)來源而傾向于素食產(chǎn)品，這些都推動了北美開心果市場的發(fā)展。