根據(jù)《科學》雜志，開心果有以下幾種:

　　1. 豐富的營養(yǎng)

　　開心果含有許多重要的營養(yǎng)成分。

　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的數(shù)據(jù)，1盎司或大約49粒未烘烤的堅果含有:

　　熱量:159

　　蛋白質(zhì):5.72克

　　脂肪:12.85克

　　碳水化合物:7.70克

　　纖維:3.00克

　　糖:2.17克

　　鎂:34毫克

　　:鉀291毫克

　　磷:139毫克

　　維生素B-6: 0.482毫克

　　維生素b1: 0.247毫克

　　一份開心果提供了成年人每日推薦維生素B-6攝入量的37%或1.3毫克。

　　維生素B-6在人體中起著至關(guān)重要的作用，特別是在蛋白質(zhì)代謝和認知發(fā)育方面。

　　2. 低熱量

　　開心果是熱量最低的堅果之一，這意味著人們可以享受堅果帶來的健康益處，同時更容易保持在他們每天的卡路里限制之內(nèi)。

　　例如，一盎司的澳洲堅果含有204卡路里，而一盎司的山核桃則含有196卡路里。同樣的1盎司開心果只含有159卡路里。

　　3.富含抗氧化劑

　　抗氧化劑是對健康起關(guān)鍵作用的物質(zhì)。它們通過防止身體細胞受損來降低患癌癥和其他疾病的風險。

　　堅果和種子含有幾種抗氧化化合物，但開心果可能比其他堅果含有更高水平的抗氧化成分。

　　研究報告稱，開心果含有最高水平的抗氧化劑，包括:

　　γ-tocopherol

　　植物甾醇

　　葉黃素類胡蘿卜素

　　這些物質(zhì)具有很高的抗氧化和抗炎作用。

　　在一項涉及28名高膽固醇參與者的小型研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些不吃開心果的人相比，他們的抗氧化劑葉黃素、內(nèi)胡蘿卜素和外胡蘿卜素的水平有所提高。這些參與者每天吃一到兩份開心果，超過四周。

　　4. 對眼睛健康有益

　　抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)對眼睛健康至關(guān)重要。開心果是這兩種物質(zhì)的豐富來源。

　　根據(jù)美國驗光協(xié)會的說法，葉黃素和玉米黃質(zhì)可以減少眼部疾病的發(fā)生，包括老年性黃斑變性(AMD)和白內(nèi)障。

　　在美國，AMD和白內(nèi)障是致盲的主要原因。

　　吃健康的飲食，包括開心果，是幫助預防這些眼病發(fā)展的一種有希望的方法。

　　5. 對腸道健康有益

　　所有的堅果都富含纖維，可以促進消化系統(tǒng)的健康，使食物通過腸道，防止便秘。

　　一種被稱為益生菌的纖維也可以為腸道中的有益細菌提供營養(yǎng)。喂養(yǎng)有益細菌有助于它們繁殖并“排擠”有害細菌。

　　根據(jù)2012年的一項小型研究，吃開心果可能會增加腸道中有益細菌的水平。在這項研究中，志愿者吃的是標準飲食，包括0盎司、1.5盎司或3盎司開心果或杏仁。

　　研究人員收集了糞便樣本，發(fā)現(xiàn)每天吃3盎司開心果的人體內(nèi)潛在的有益腸道細菌增加，遠遠超過吃杏仁的人。

　　6. 對純素食者和素食者來說蛋白質(zhì)含量很高

　　開心果可以滿足一個人每天的蛋白質(zhì)需求，每1盎司大約含有6克蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)約占堅果總重量的21%，這使它成為素食者和純素食者的良好來源。

　　開心果還擁有更高比例的必需氨基酸，蛋白質(zhì)的基本組成部分，與其他堅果相比，包括杏仁，榛子，山核桃和核桃。

　　7. 有助于減肥

　　經(jīng)常吃堅果有助于減少體重增加的風險。開心果可能對那些希望減肥或保持體重的人特別有益，這要歸功于它的熱量值、纖維和蛋白質(zhì)含量。

　　在2012年的一項研究中，在12周內(nèi)吃1.87盎司開心果的人，其體重指數(shù)(BMI)的下降幅度是吃椒鹽脆餅而不是開心果的人的兩倍。兩組人消耗的熱量大致相同。

　　在吃開心果之前把它們剝掉可能也有助于減肥。研究表明，看到貝殼可以直觀地提醒人們吃了多少。

　　8. 對心臟健康很重要

　　根據(jù)2001年發(fā)表的一項基于愛荷華婦女健康研究的12年的研究，經(jīng)常吃堅果的婦女可能享有適度的保護，免于心血管疾病。

　　該研究還表明，經(jīng)常吃堅果與降低其他原因的死亡風險之間存在微小的聯(lián)系。

　　尤其是開心果，它可以通過降低膽固醇水平和高血壓來保護心臟。

　　一項針對28名參與者的小樣本研究特別關(guān)注開心果對心臟健康的影響，研究報告稱，每天吃兩份開心果可以降低患心血管疾病的風險。另一項研究表明開心果可能有助于降低有害膽固醇的水平。

　　2015年，一項對21項研究的分析報告稱，吃堅果可能會顯著降低非2型糖尿病患者的血壓。開心果在所有被測試的堅果中對降低收縮壓和舒張壓的效果最強。

　　9. 有利于血糖平衡

　　開心果的血糖指數(shù)很低，所以吃了開心果后不會引起血糖的急劇升高。

　　在一項10人參與的小型研究中，吃開心果與富含碳水化合物的食物如白面包一起吃可以降低高血糖。研究人員認為，這是堅果降低糖尿病風險的一種方式。

　　對于糖尿病患者，另一項研究表明，吃開心果作為零食對血糖水平、血壓、肥胖和炎癥標志物都有好處。

　　10. 降低患結(jié)腸癌的風險

　　開心果富含纖維，可以降低患某些癌癥的風險，比如結(jié)腸癌。

　　科學家們在2017年的研究中證明了這一點，該研究表明，烘烤堅果并不會影響其與結(jié)腸癌細胞相關(guān)的健康益處。

　　有些人可能會避免吃開心果，原因包括:

　　誤解1:開心果會讓人發(fā)胖

　　人們可能會避免吃開心果和其他堅果，因為他們認為它們會導致體重增加。

　　研究表明，把開心果作為健康的、控制卡路里的飲食的一部分食用，實際上可能有助于減肥。

　　誤解2:開心果鈉含量高

　　食用鹽漬開心果會增加每日的鈉攝入量，有時會超過推薦水平。選擇無鹽開心果是低鈉的選擇。

　　誤解3:吃開心果會破壞食欲

　　開心果對于那些想要吃得更健康的人來說是一個很好的選擇，只要他們把它作為平衡飲食的一部分。為了避免飯前吃太多堅果，堅持每天吃一盎司或半盎司堅果，而且不要在吃飯前吃。

　　開心果是一種非常有營養(yǎng)的食物。它們對健康有很多好處，尤其是對心臟、腸胃和腰圍。

　　經(jīng)常吃開心果可能是改善健康和福祉的好方法。但是人們應該堅持吃帶殼的無鹽開心果，每天不要吃超過一盎司。