進(jìn)入2020年下半年及以后，一切都將不同。冠狀病毒(COVID-19)幾乎影響了全球每個(gè)市場(chǎng)。對于消費者趨勢來(lái)說(shuō)，現在有一個(gè)大流行前后的警告，三月份是轉折點(diǎn)，尤其是在零食方面。

　　總體而言，IRI最近的數據顯示，零食不再被指定為某一天的特定時(shí)段，消費者們在增加吃零食的時(shí)間。美國消費者平均每天吃2.6種零食，其中42%的人每天吃3種以上。此外，44%的消費者表示，他們經(jīng)常在家或工作時(shí)吃零食，而不是正餐。這是pre-COVID-19。

　　covid -19后，這些數字表明了一個(gè)巨大的機遇。IRI的執行副總裁兼客戶(hù)洞察業(yè)務(wù)負責人Sally Lyons Wyatt表示，零食公司需要現在就采取行動(dòng)，以充分利用這一領(lǐng)域的潛在增長(cháng)。

　　“冠狀病毒所做的一切，只是讓已經(jīng)在重新定義零食的趨勢變得更加重要，”萊昂斯·懷亞特說(shuō)。

　　市場(chǎng)看到了大流行帶來(lái)的強勁增長(cháng)。IRI的研究顯示，在截至2019年6月16日的52周內，咸味零食等核心商品的銷(xiāo)售額增長(cháng)了4.7%，全年銷(xiāo)售額超過(guò)192億美元。

　　萊昂斯·懷亞特建議，零食公司在價(jià)格、質(zhì)量和健康特性之間保持平衡，以便在COVID-19疫情期間和之后利用人們日益增長(cháng)的興趣。她還建議利用定向媒體在消費者家中接觸他們，并制定在線(xiàn)策略來(lái)吸引和留住零食消費者。

　　從過(guò)去中吸取教訓

　　預測未來(lái)最好的方法之一就是回顧過(guò)去。雖然沒(méi)有什么能與COVID-19相提并論，但我們可以從以往的經(jīng)濟困難時(shí)期中獲得一些線(xiàn)索。

　　萊昂斯·懷亞特指出，2008年經(jīng)濟衰退期間和之后的數據可以為今天提供背景。IRI在2009年發(fā)布的《零食產(chǎn)業(yè)現狀》報告中強調，價(jià)值是關(guān)鍵，零食公司需要在家中接觸消費者。當時(shí)，他們的建議是讓策略與新的消費者習慣保持一致。

　　她說(shuō):“這些又有意義了，所以現在就加深你與消費者的聯(lián)系?！?/span>

　　萊昂斯·懷亞特女士指出了零食生產(chǎn)商必須考慮的三個(gè)關(guān)鍵因素，就像他們十多年前做的那樣。首先是價(jià)格。IRI的數據顯示，在2019年，72%的受訪(fǎng)者(兩年來(lái)增長(cháng)了4%)表示，他們在選擇零食之前會(huì )考慮價(jià)格。

　　尼爾森的研究支持了這一理論。2019年的一項調查顯示，75%的美國受訪(fǎng)者表示，他們認為產(chǎn)品始終保持最優(yōu)價(jià)格很重要，三分之一的受訪(fǎng)者在談到未來(lái)五年的消費時(shí)，會(huì )優(yōu)先考慮價(jià)格。那是在COVID-19之前。

　　萊昂斯·懷亞特說(shuō)，下一個(gè)關(guān)鍵因素是廣泛的家庭吸引力。和價(jià)格一起，這是經(jīng)濟衰退期間消費者的主要驅動(dòng)力。她解釋說(shuō):“2009年，當我與消費者交談時(shí)，81%的消費者認為價(jià)格以及對更多家庭成員的廣泛吸引力是決定一件產(chǎn)品是否能負擔得起的重要因素?！?/span>

　　第三是味道，也不能忽視。

　　“你可以把產(chǎn)品定價(jià)正確，但如果味道不好，就不會(huì )再買(mǎi)了?！?/span>

　　萊昂斯·懷亞特警告說(shuō)?！艾F在市場(chǎng)上有太多的產(chǎn)品符合消費者的需求，味道也很好，所以口味的門(mén)檻很高?！?/span>

　　在COVID-19期間引導生長(cháng)

　　2月份的最后幾周和3月份的整個(gè)月份，市場(chǎng)出現了劇烈波動(dòng)，消費者紛紛涌向商店，購買(mǎi)生活必需品。

　　根據尼爾森(Nielsen)截至2月22日的數據，兩種表現最好的包裝消費品是水果零食和椒鹽卷餅，以美元計算的銷(xiāo)售額分別增長(cháng)了12.6%和9%。

　　今年3月，新澤西州坎貝爾湯公司(Campbell Soup Co.)首席執行長(cháng)克羅斯(Mark Clouse)在接受CNBC采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，在截至3月21日的四周時(shí)間里，金魚(yú)的銷(xiāo)量增長(cháng)了20%以上。

　　“冠狀病毒所做的一切，是讓已經(jīng)重新定義零食的趨勢變得更加重要?！? Sally Lyons Wyatt, IRI

　　”你有越來(lái)越多的人在家里——包括午餐吃很多我們的產(chǎn)品發(fā)揮非常重要的作用——你現在看到的維護需求隨著(zhù)時(shí)間的推移,這并不是孤立的,任何特定國家的一部分,甚至在我們的整個(gè)投資組合,”他說(shuō)。

　　克羅斯強調，目前的戰略是安全快速地生產(chǎn)和分發(fā)糧食。

　　他說(shuō):“這是我們今天的首要任務(wù)，因為我們關(guān)注的是我認為最重要的事情?！薄暗?我想說(shuō)的是,我們期待,我們開(kāi)始了解這場(chǎng)危機以外的世界的樣子,甚至如果持續一段時(shí)間,我的確認為我們會(huì )發(fā)現,我們的產(chǎn)品一直在利用家庭的方式,他們可能不會(huì )過(guò)去。

　　IRI的數據顯示，3月份核心零食產(chǎn)品的銷(xiāo)量持續增長(cháng)。IRI從1月20日至3月15日的銷(xiāo)售數據中減去2019年的銷(xiāo)量變化來(lái)計算這一增幅。結果顯示，薯片的銷(xiāo)量增長(cháng)了4.5%。玉米片的銷(xiāo)量增長(cháng)了5%。薄脆餅干上漲12.3%，零食堅果上漲4%。

　　盡管2019年核心零食的銷(xiāo)量較2018年增長(cháng)了3%，但萊昂斯·懷亞特將大部分增長(cháng)歸因于價(jià)格上漲，因為銷(xiāo)量在2019年下降了0.3%。去年表現最好的是玉米片，增長(cháng)了4.7%，其他咸味零食增長(cháng)了7%，薯片以美元計算增長(cháng)了2.4%。但是，在今天不斷變化的格局中，情況可能會(huì )發(fā)生變化。

　　"在后covid時(shí)期繼續推動(dòng)單位銷(xiāo)量增長(cháng)將很重要，因為我們不能像以前那樣依賴(lài)價(jià)格上漲，"她說(shuō)。

　　萊昂斯·懷亞特預計，在COVID-19疫情復蘇期間，快餐的銷(xiāo)量將會(huì )上升，并一直持續到經(jīng)濟衰退時(shí)期。她說(shuō)，零食公司可能會(huì )失去傳統的沖動(dòng)消費，因為越來(lái)越多的人在網(wǎng)上訂購，而不去實(shí)體店。她說(shuō)，他們也可能會(huì )轉向自有品牌的零食，因為它們的價(jià)值主張。她建議零食公司在網(wǎng)上推廣品牌，并向消費者傳達這種轉變。

　　歐睿國際(Euromonitor International)食品和營(yíng)養行業(yè)經(jīng)理湯姆?里斯(Tom Rees)表示，專(zhuān)注于電子商務(wù)渠道將是2020年增長(cháng)的關(guān)鍵。

　　里斯說(shuō)，“瞄準那些在疫情爆發(fā)期間體驗過(guò)電子商務(wù)優(yōu)勢的消費者，將使生產(chǎn)商能夠推出比實(shí)體店更多樣化的零食選擇和更奢侈的產(chǎn)品，加速這一渠道迄今為止呈現溫和增長(cháng)的勢頭?！?/span>

　　萊昂斯·懷亞特女士說(shuō)，即使網(wǎng)上購物有所增加，零食公司也應該決定哪一種渠道最適合自己。這是因為，通過(guò)COVID-19，大眾市場(chǎng)商店、超值商店和俱樂(lè )部商店的銷(xiāo)售也將持續增長(cháng)。今年1月至3月，美國大型商家的核心零食銷(xiāo)售額增長(cháng)了3.3%，俱樂(lè )部商店的零食銷(xiāo)售額增長(cháng)了10.5%。萊昂斯·懷亞特說(shuō)，由于它們的價(jià)值主張，這些渠道將成為增長(cháng)的重要推動(dòng)力。