根據(jù)最近的一項(xiàng)研究，沙特阿拉伯成年人每天攝入近11克鹽，是世界衛(wèi)生組織推薦的每天5克鹽攝入量的兩倍多。

國(guó)王阿卜杜勒阿齊茲大學(xué)和泰巴大學(xué)的研究人員在研究報(bào)告中稱，平均鈉攝入量為4273毫克/天，或10.68克鹽。

他們還評(píng)估了這項(xiàng)研究的成年參與者，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)鹽的相關(guān)知識(shí)和減少鹽攝入量的不良習(xí)慣都很有限。

沙特人的飲食受到城市化的影響，城市化導(dǎo)致傳統(tǒng)飲食向高鹽、高糖、高脂肪和高熱量的更為西化的飲食轉(zhuǎn)變。

發(fā)表在《國(guó)際環(huán)境研究和公共衛(wèi)生雜志》上的研究人員強(qiáng)調(diào)說(shuō):“據(jù)我們所知，這是第一項(xiàng)評(píng)估沙特成年人中與鹽有關(guān)的知識(shí)和實(shí)踐的研究。”

研究設(shè)計(jì)?

這項(xiàng)橫斷面研究從麥地那和吉達(dá)這兩個(gè)大城市招募了467名年齡在20到50歲之間的健康參與者。

參與者是從諸如購(gòu)物中心、公園、吉達(dá)濱海大道(一個(gè)娛樂(lè)場(chǎng)所)和人行道等公共場(chǎng)所招募的?，F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行面對(duì)面訪談，收集人口統(tǒng)計(jì)學(xué)、人體測(cè)量學(xué)(身高和體重)、血壓、鹽相關(guān)知識(shí)以及與鹽攝入量相關(guān)的實(shí)踐方面的數(shù)據(jù)。

孕婦、糖尿病患者和服用藥物的人被排除在研究之外。

平均BMI為25.86，屬于超重。收縮壓和舒張壓均正常，分別為119和80.6 mmHg。

為了評(píng)估沙特人口的膳食鈉攝入量，我們使用了一份半有效的食物頻率問(wèn)卷(FFQ)。

在評(píng)估鹽相關(guān)知識(shí)方面，根據(jù)Ismail等人(2019)的一項(xiàng)研究改編了一份包含五個(gè)問(wèn)題(高鹽攝入是否會(huì)影響健康、高血壓、骨質(zhì)疏松、胃癌和腎結(jié)石)的問(wèn)卷。分?jǐn)?shù)越高，參與者的知識(shí)水平越高。

為了評(píng)估與鹽攝入量相關(guān)的行為，Ismail等人還從同一研究中改編了一份六項(xiàng)問(wèn)卷。參與者被問(wèn)及他們目前在烹飪、鹽替代品的使用和快餐消費(fèi)中的鹽攝入量。超過(guò)63%的參與者每周至少吃兩次快餐。

有限的知識(shí)和糟糕的做法?

結(jié)果顯示，鹽相關(guān)知識(shí)的中位數(shù)得分為3分(滿分5分)，而鹽相關(guān)實(shí)踐的中位數(shù)得分為1分(滿分6分)。

據(jù)報(bào)道，在鹽相關(guān)知識(shí)和實(shí)踐的評(píng)估中，女性參與者的表現(xiàn)明顯好于男性參與者(p<0.001)。此外，較低比例的女性參與者報(bào)告頻繁食用快餐(p <0.001)。

研究表明，女性通過(guò)減少鹽的攝入量和少買快餐來(lái)更努力地降低鈉的含量。事實(shí)上，女性總體上更加注重健康，也比男性更愿意閱讀和遵循營(yíng)養(yǎng)建議，”研究人員寫(xiě)道。

在與鹽攝入量相關(guān)的練習(xí)中，年齡較大的參與者得分也明顯更高(p<0.001)。

“年紀(jì)大的人往往更注重健康，這可能是因?yàn)榻】迪嚓P(guān)的話題對(duì)年輕人不那么重要。隨著個(gè)人年齡的增長(zhǎng)，他們的健康狀況會(huì)下降，與健康相關(guān)的話題變得越來(lái)越重要?！?/span>

限制和影響?

研究結(jié)果表明，沙特成年人對(duì)鹽的相關(guān)知識(shí)和減少鹽攝入量的不良習(xí)慣都很有限。

研究人員解釋說(shuō):“參與者可能沒(méi)有意識(shí)到鈉攝入量的上限，或者沒(méi)有意識(shí)到某些食物鈉含量高，比如快餐?！?/span>

在這項(xiàng)研究中，由于研究人員使用了方便抽樣，一個(gè)限制是無(wú)法將研究結(jié)果推廣到沙特阿拉伯的全體人口。

另一個(gè)限制是FFQ的使用，因?yàn)?4小時(shí)的尿液取樣是估計(jì)鈉攝入量的黃金標(biāo)準(zhǔn)?！癋FQ可以很好地估計(jì)一組人的鈉攝入量。此外，這項(xiàng)研究并沒(méi)有收集到關(guān)于鈉食物來(lái)源的意識(shí)和閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰Φ臄?shù)據(jù)?！?/span>

研究人員總結(jié)道:“我們的發(fā)現(xiàn)強(qiáng)調(diào)了通過(guò)增加低鈉食物選擇的可獲得性和改進(jìn)與鹽攝入量相關(guān)的做法來(lái)限制鹽攝入量的干預(yù)措施的必要性?！笔聦?shí)上，通過(guò)創(chuàng)新的方法，提高公眾對(duì)鹽攝入量的認(rèn)識(shí)，可能會(huì)迫使食品行業(yè)降低食品中的鈉含量。”

行業(yè)參與者之一、總部位于英國(guó)的Iposol正計(jì)劃以液態(tài)鹽進(jìn)入中東市場(chǎng)。它聲稱可以將面包、加工肉類和奶酪中的鈉含量降低30%至60%。