一名來(lái)自日本的新RCT稱(chēng)，用富含多酚的黑豆粉制成的“功能性”餅干可以改善健康成年人的血管功能，降低收縮壓。

根據發(fā)表在《營(yíng)養》雜志上的研究結果，連續四周每天食用20克黑豆粉還會(huì )導致一氧化氮水平的升高，一氧化氮是一種強效血管擴張劑，氧化應激標志物的降低。

神戶(hù)大學(xué)和Fujicco有限公司的科學(xué)家在報告中寫(xiě)道:“因此，每天攝入黑大豆可以改善血管僵硬度，降低心血管疾病的風(fēng)險?！?/span>

建筑科學(xué)?

這項新研究建立在先前一項開(kāi)放標簽研究的基礎上。該研究的研究人員在八周內測試了每天提供30克黑豆粉的餅干。這項新的研究對22名年齡在30到60歲之間的健康成年人進(jìn)行了隨機、單盲、安慰劑對照交叉試驗，研究了較小劑量(每天20克)持續時(shí)間較短(四周)的效果。

參與者被隨機分配吃餅干，其中20克烤黑大豆粉(“黑三郎”品種)或20克面粉作為安慰劑。為期四周的“洗脫期”將兩種干預措施分開(kāi)。

結果顯示，與安慰劑組相比，黑豆餅組的血管功能得到改善。研究人員寫(xiě)道，事實(shí)上，“與試驗開(kāi)始時(shí)相比，黑豆組的血管年齡在試驗結束時(shí)縮短了大約3歲，而且在試驗結束時(shí)顯著(zhù)縮短了安慰劑組的血管年齡?！?/span>

他們補充說(shuō):“在攝入黑大豆曲奇后，22名參與者中有14人的血管年齡比試驗前的實(shí)際年齡要低?！?p style="text-indent: 2em;">4周后，與安慰劑組相比，黑大豆組的血管波形、波形評分和周?chē)芙】狄灿懈纳啤?/span>

與基線(xiàn)水平和安慰劑相比，黑豆組的收縮壓也顯著(zhù)降低。

食用大豆曲奇還會(huì )導致血漿和尿液中多酚含量的增加，與安慰劑相比，8-羥基-2'-脫氧鳥(niǎo)苷(8-OHdG)的含量顯著(zhù)降低，8-羥基-2'-脫氧鳥(niǎo)苷是氧化應激和DNA損傷的標志。

在評論可能造成這種影響的潛在生物活性時(shí)，研究人員指出，黑大豆是多酚的良好來(lái)源，如(-)表兒茶素和3- o -葡糖苷，它們可能在提高一氧化氮水平和降低氧化應激水平方面發(fā)揮作用。

研究人員還指出，大豆蛋白(“約占干大豆重量的36%”)和纖維也可能在促進(jìn)心血管健康方面發(fā)揮作用。

“這些營(yíng)養素和多酚可能在改善血管功能方面協(xié)同發(fā)揮作用。因此，黑豆是一種很有吸引力的預防和/或改善血管功能的功能性食品。每天攝入黑大豆可能有助于維持人類(lèi)健康，”他們寫(xiě)道。