公共衛(wèi)生研究人員推動政府制定政策和指導(dǎo)方針目標(biāo)超加工食品(upf)作為一個整體,而不是專注于個人鹽和糖等營養(yǎng)成分,根據(jù)一項新的研究報告的結(jié)果。

這項研究是由澳大利亞和挪威的公共衛(wèi)生研究人員進(jìn)行的一項跨國研究，分析了涉及UPF的43項與《國際疾病分類》中指定的任何疾病、紊亂或狀況有關(guān)的研究。

它采用了一種名為NOVA(名稱而非首字母縮寫)的食品分類，根據(jù)工業(yè)加工的“范圍和目的”將食品分為四組——未加工/最低加工食品(MPF)，例如新鮮水果、蔬菜、肉類、牛奶;加工過的烹飪原料(PCI)，用于烹飪和調(diào)味，但不單獨(dú)食用，例如鹽;在強(qiáng)積金中加入PCI并出售的加工食品，例如含糖漿的罐裝水果;以及含有多種成分并經(jīng)各種“工業(yè)工序”生產(chǎn)的無營養(yǎng)食品，例如可口小吃和糖果。

UPFs將“典型地”含有麥芽糊精、氫化油和化妝品添加劑等物質(zhì)，以改善口味。

在43項分析研究中，86%(37項)的研究報告稱，UPF的攝入與至少一種不良健康結(jié)果具有統(tǒng)計學(xué)意義，無論這些結(jié)果是疾病、失調(diào)還是慢性疾病，研究人員認(rèn)為這與這些食品的加工過程有關(guān)。

研究人員說:“研究發(fā)現(xiàn)，使用UPFs與2型糖尿病、心血管疾病、冠狀動脈疾病、總體癌癥、抑郁、死亡率等不良健康結(jié)果有關(guān)?！?p style="text-indent: 2em;">“沒有一項研究報告說，使用UPF和任何有益的健康結(jié)果之間存在統(tǒng)計學(xué)意義上的關(guān)聯(lián)，但是發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)積金飲食或強(qiáng)積金飲食與PCI或PF相結(jié)合的食物具有相關(guān)性，這些食物不像UPF那樣經(jīng)過復(fù)雜的處理?！?/span>

“在一些研究中，像鹽和糖這樣的個別營養(yǎng)素也被調(diào)整了，但是即使在這些調(diào)整之后，UPF暴露和被調(diào)查疾病之間的聯(lián)系仍然存在?！?/span>

“[這些]表明，除了營養(yǎng)因素外，其他一些因素可能對記錄的觀察結(jié)果起作用，[因此]假設(shè)UPF中許多化合物之間可能存在協(xié)同效應(yīng)[導(dǎo)致]不良健康結(jié)果?！?/span>

目前，大多數(shù)公共衛(wèi)生監(jiān)管措施側(cè)重于單個營養(yǎng)素，如鹽或糖稅，但根據(jù)這些發(fā)現(xiàn)，單一營養(yǎng)素政策可能不足以產(chǎn)生有益的健康影響。

因此，作者強(qiáng)調(diào)有必要將UPFs作為描述不健康飲食的整體概念，并將其納入政策執(zhí)行中，而不是專注于單個的營養(yǎng)稅或措施。

他們說:“我們相信，這篇綜述中的研究結(jié)果支持了這樣一種觀點(diǎn)，即從食品中的個別營養(yǎng)成分和成分推斷對健康的影響是不夠的，工業(yè)加工及其范圍和目的可以增加預(yù)測和解釋食品與健康結(jié)果之間關(guān)系的準(zhǔn)確性和可靠性?！?/span>

“現(xiàn)在有相當(dāng)多的證據(jù)支持使用UPFs作為一個科學(xué)概念來評估食品的‘健康’，[并]承認(rèn)這個概念作為不健康飲食的描述?！?/span>

“以食物為基礎(chǔ)的膳食指南和營養(yǎng)政策行動應(yīng)該考慮納入超加工的概念，以描述單個食物的健康程度，[并]為[未來]政策的發(fā)展提供信息?！?/span>

垃圾食品的稅收?

垃圾食品稅可以說是最類似于基于UPFs的治理政策，因為它包括總體上高糖、高鹽和高脂肪含量的“非必需”食品，而且往往也經(jīng)過了高度加工。

有幾個國家已經(jīng)實施了這一措施，包括墨西哥和匈牙利。世界衛(wèi)生組織(WHO)對后者的分析發(fā)現(xiàn)，它對消費(fèi)者的購買選擇有影響。

世界衛(wèi)生組織表示:“許多食品制造商減少或消除了產(chǎn)品中的不健康成分，人們對健康飲食的意識提高了，已經(jīng)籌集了約2.19億美元的收入，并指定用于衛(wèi)生支出?！?/span>

“消費(fèi)者不健康的食品對稅收通過選擇一個便宜,往往更健康的產(chǎn)品16%的受訪者(7%),消耗更少的不健康產(chǎn)品(5%對16%),改變到另一個品牌的產(chǎn)品(5%到11%)或代替其他食物(通常是更健康的選擇)?！?/span>

在國內(nèi)，菲律賓也在考慮征收垃圾食品稅，尤其是高反式脂肪和鈉的食品。

本研究的發(fā)現(xiàn)與新西蘭今年早些時候發(fā)表的造型研究描述糖稅是最有效的公共衛(wèi)生、類型的食品征稅得分高于稅收的飽和脂肪,鹽和垃圾食品,盡管這樣做是專為新西蘭的人口。

研究:超加工食品和健康結(jié)果:敘述回顧