中國餐替代公司Ruffood(中文名字:若飯)優(yōu)先考慮產(chǎn)品開發(fā)的使命是創(chuàng)造新一代的主食但中國消費者均衡和營養(yǎng)的食物。

公司擁有固體、液體、粉狀三種不同格式的代餐產(chǎn)品，自2015年公司成立以來共進行了27次配方修訂。

在其網(wǎng)站上，Ruffood記錄了時間軸和每次配方改進后產(chǎn)品的升級。例如，在2020年4月，該公司推出了液態(tài)版V3.7。

Ruffood的創(chuàng)始人兼首席測試官Bo En告訴亞洲營養(yǎng)成分網(wǎng)站說，新版的主要內(nèi)容和口味。

他解釋說，之前的液體版本(V3.5)是每瓶480毫升，很多顧客都說很難一口氣喝完一整瓶。因此，對于V3.7，公司將凈含量降低到350毫升。

2020年7月，Ruffood也推出了solid whey protein bar V1.9。

Bo補充道:“固體版本V1.0到V1.3都是顆粒狀的，消費者每頓飯要吃20粒左右，這很不方便。固態(tài)1.5到1.7版本是塊狀的，但味道不理想?！?/span>

對于V1.9，該公司使用了冷加工糕點技術(shù)來改善口感，但保留了塊的形狀。

薄告訴我們:“不同版本的產(chǎn)品本質(zhì)上是基于優(yōu)化客戶用戶體驗的產(chǎn)品升級?！?/span>

為了方便消費者的需求，該公司在2018年將固態(tài)和粉狀產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)產(chǎn)品。自那以后，它就成為了蘋果最受歡迎的產(chǎn)品。

目前，Ruffood已經(jīng)完成了兩輪融資，募集了逾1000萬元人民幣(合150萬美元)，薄稱這些資金主要用于研發(fā)。

未來，該公司計劃專注于液體產(chǎn)品，并推出更多的口味。

中國的餐食替代市場?

波告訴我們，他創(chuàng)辦Ruffood的靈感來自于他找不到適合自己需求的產(chǎn)品。

“我之前從事的是軟件開發(fā)行業(yè)，工作很忙，不能按時吃飯。我需要一種方便又營養(yǎng)的代餐產(chǎn)品，但是國內(nèi)市場沒有代餐產(chǎn)品可以滿足我的需求。?

“市場上的代餐產(chǎn)品都是低卡路里、低脂肪的，但我需要的是營養(yǎng)全面、熱量合理的產(chǎn)品?！?/span>

目前，中國的代餐市場分為狹義和廣義。薄熙來解釋說，窄餐替代市場迎合了特定的功能需求，如減肥。

“這個市場非常大，但品牌的生命周期非常短?！?/span>

在廣大的代餐市場上，它在中國還處于起步階段，主要面向公共飲食管理，而不是特定的功能。

薄熙來表示，中國消費者普遍缺乏對此類替代食品和餐食替代品的意識。

在過去的五年里，拉伍德已經(jīng)積累了25萬客戶，其中超過18萬是男性客戶，主要是通過口碑傳播。

其主要消費者是一線城市從事互聯(lián)網(wǎng)和金融行業(yè)的白領(lǐng)，約占65%。大約15%是學生和教師，5%是醫(yī)生和警察等公務員。

Bo補充說，剩下的15%的消費者比其他人群稍微富裕一些，他們正在尋找用于全面健康管理的產(chǎn)品。

在發(fā)生什么?

魯烏德的膳食替代產(chǎn)品包含一系列宏量營養(yǎng)素。

其碳水化合物主要來源于燕麥粉和麥芽糊精，膳食纖維來源于抗性糊精、車前草籽殼和大豆纖維。它的蛋白質(zhì)來源是牛奶和大豆。

脂肪主要來源于植物脂肪和中鏈甘油三酯(MCT)， MCT負責提供不飽和脂肪酸和中鏈脂肪酸，提供快速的能量供應。

薄熙來告訴我們，公司的原材料大多來自國際品牌。

例如，大豆蛋白從美國杜邦公司購買，牛奶蛋白從丹麥阿拉公司購買，中鏈甘油三酯從IOI公司購買。碳水化合物主要來自當?shù)兀⒘康V物質(zhì)和維生素來自中德合資企業(yè)。

Ruffood的液體產(chǎn)品是在江蘇蘇州生產(chǎn)的，固體和粉狀產(chǎn)品是在浙江杭州生產(chǎn)的。

銷售渠道?

Ruffood的產(chǎn)品在天貓、京東等電商平臺，以及醫(yī)療健康平臺(丁香園)、體育健身平臺(樂菲特)、實體超市世紀超市(CenturyMart)等線上銷售。

據(jù)薄熙來介紹，該公司的產(chǎn)品分布在近100個平臺上。

到目前為止，Ruffood還沒有向海外擴張的計劃，也許是因為替代食品已經(jīng)在歐洲、美國、日本和韓國等市場存在。

此外，“跨境發(fā)展將遇到各種問題，如成本上升，這將導致我們的產(chǎn)品在價格方面的低競爭力，”薄補充說。

盡管疫情仍在持續(xù)，該公司預計今年的銷售額將同比增長50%。

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