歐洲美味小吃的未來(lái)會(huì )是怎樣的呢?FoodNavigator問(wèn)ESA總干事Sebastian Emig健康成分是否會(huì )繼續存在，CBD是否會(huì )成為主流，2021年給零食制造商帶來(lái)了什么樣的機遇。

在所有的食品類(lèi)別中，美味小吃的流行趨勢來(lái)來(lái)去去。那么，想要進(jìn)入零食市場(chǎng)的食品制造商該如何做呢?對于那些已經(jīng)在生產(chǎn)“餐間小吃”的企業(yè)來(lái)說(shuō)，有沒(méi)有什么值得關(guān)注的新趨勢?

為了找到答案，“美食導航”網(wǎng)站采訪(fǎng)了歐洲零食協(xié)會(huì )(ESA)的總干事塞巴斯蒂安?埃米格。歐洲零食協(xié)會(huì )是一個(gè)會(huì )員組織，代表了40個(gè)國家的約200家公司。

小零食，大生意?

一日三餐的好日子一去不復返了，越來(lái)越多的消費者選擇邊走邊吃。

億滋公司2019年零食狀況報告顯示，在接受調查的12個(gè)市場(chǎng)中，大多數成年人(59%)表示，他們喜歡一天吃很多小餐，而不是幾頓大餐。而千禧一代的比例更高，有70%的人同意。

對零食市場(chǎng)的估值顯示，零食是一個(gè)大生意。2018年，整個(gè)歐洲咸味小吃市場(chǎng)的零售價(jià)值約為170億歐元，占歐洲食品飲料市場(chǎng)的近1.5%。

歐洲各國的咸味零食消費量各不相同——平均每人每年購買(mǎi)4公斤——但最大的市場(chǎng)是英國。然而，荷蘭、挪威和西班牙也很喜歡薯片、美味小吃和堅果零食，這些國家的人均消費量超過(guò)了英國人。

無(wú)論是薯片、玉米片、椒鹽卷餅、爆米花還是堅果類(lèi)零食，美味的零食類(lèi)別都被今年一件特別重要的事件所顛覆:COVID-19。制造商正在做出回應。

COVID-19加速了主要零食趨勢?

米格在接受《食品導航員》采訪(fǎng)時(shí)表示:“豬流感大流行嚴重破壞了人們吃零食的習慣?！薄岸唐趦?，我們看到大幅減少

圖片:一些/獼猴桃

在移動(dòng)領(lǐng)域，零食正從“隨時(shí)隨地”變成“永遠待在家里”。

事實(shí)上，一些公司正試圖通過(guò)開(kāi)發(fā)適合一天中不同時(shí)間或不同場(chǎng)合的質(zhì)地和口味來(lái)應對這種“總是待在家里”的情況。Emig說(shuō)，這是為了給顧客提供“舒適的元素”和“放松的時(shí)刻”。

與此同時(shí)，封鎖措施意味著(zhù)沖動(dòng)購物和即時(shí)消費已經(jīng)“大大減少”?！翱煽诹闶彻疽呀?jīng)適應了這些變化，以迎合粉絲們在限定時(shí)間內的需求，并為消費者提供放松和快樂(lè )的時(shí)刻?！薄?/span>

該類(lèi)別的產(chǎn)品也在加速向更健康、重新配方的產(chǎn)品邁進(jìn)——這一趨勢不能被視為“新”趨勢。