英國非營(yíng)利組織vegan一月份預計將迎來(lái)自2014年全球倡議開(kāi)始以來(lái)最大的一次參與，超過(guò)44萬(wàn)參與者已經(jīng)注冊了31天的年度素食挑戰。

與國際明星包括瑞奇·熱維斯、保羅·麥卡特尼和克里西·海德承諾他們的支持,呼吁世界各地的消費者幫助對抗氣候混亂和防止未來(lái)的大流行通過(guò)改變他們的飲食,該組織說(shuō):“這新的一年更比其他任何,是積極的改變的時(shí)候了”。

來(lái)自192個(gè)國家的超過(guò)400000人參加了在2020年和今年Veganuary慈善機構擴大了其努力推出計劃在兩個(gè)新國家,巴西和阿根廷,和它的第一個(gè)法語(yǔ)的承諾——建筑活動(dòng)已經(jīng)成立于英國、美國、德國和智利。

今年的目標是，僅通過(guò)素食網(wǎng)站，全球注冊人數就達到50萬(wàn)。

veganjan的國際交流主管Toni Vernelli說(shuō):“2020年帶來(lái)了很多艱難和心碎，但也給了我們一個(gè)改變和建設更美好未來(lái)的機會(huì )?！?/span>

素食為人們提供了一種積極行動(dòng)的方式，來(lái)保護我們的健康和地球，并幫助預防未來(lái)的流行病。我們今年獲得的巨大反響表明，這正是許多人現在所需要的?！?/span>

今年的承諾得到了英國和跨國公司的推動(dòng)，其中包括奇巧制造商雀巢(Nestle)。雀巢正以健康為由支持這項運動(dòng)，并敦促員工也這么做。

雀巢歐洲、中東和非洲(EMEA)首席執行官馬可?塞特姆布里(Marco Settembri)表示:“精心規劃的植物性飲食可以滿(mǎn)足生命各個(gè)階段的營(yíng)養需求，同時(shí)也對環(huán)境和健康有好處?！?p style="text-indent: 2em;">“今年我將傳遞接力棒，并鼓勵所有員工參加素食月，報名接受挑戰。我很高興能成為這一運動(dòng)的一員，因為它正在歐洲和其他地方發(fā)展?！?/span>

媒體公司彭博社，英國零售商Marks &斯賓塞和領(lǐng)先的會(huì )計師事務(wù)所普華永道(PwC)和安永(EY)也支持素食主義。

純巧克力

素食巧克力成為2020年的趨勢之一，這是受冠狀病毒大流行和消費者轉向可持續性健康糖果的驅動(dòng)。

去年，百樂(lè )嘉利寶(Barry Callebaut)在科隆的ISM上推出了不含乳制品的“植物工藝”系列新品“M_lk巧克力”。新產(chǎn)品線(xiàn)包括巧克力、可可、堅果產(chǎn)品、餡料和裝飾品，供其他糖果制造商使用

百樂(lè )嘉利寶的首席創(chuàng )新、可持續發(fā)展和質(zhì)量官兼Gourmet的負責人Pablo Perversi說(shuō):“下一代消費者正在尋找美味、對他們自己和地球有益的體驗?！?/span>

一些新興品牌，比如印第安納波利斯的初創(chuàng )企業(yè)Endangered Species，正在使用燕麥牛奶為巧克力增添柔滑口感，他們推出了一系列含有堅果、水果和濃縮咖啡豆的黑巧克力棒，同時(shí)還推出了一系列素食巧克力片。

“牛奶巧克力真的是糖果的支柱產(chǎn)業(yè),但如果你是素食主義者或者如果你是一個(gè)品牌的真正想要做一個(gè)關(guān)于可持續發(fā)展的聲明,發(fā)現另一種成分,仍然會(huì )提供一個(gè)奶油口感,添加甜味巧克力和真正適合很多不同的小吃是關(guān)鍵,”卡拉·尼爾森說(shuō),主任WGSN, Ascential-owned趨勢預測公司。