當(dāng)選總統(tǒng)唐納德·特朗普提名的美國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)提名人小羅伯特·f·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）誓言，將允許在全美范圍內(nèi)更廣泛地分銷生牛奶。但是，在加利福尼亞商店出售的未經(jīng)高溫消毒的牛奶中檢測(cè)出禽流感病毒，強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生專家所說的已知和潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

明尼蘇達(dá)大學(xué)（University of Minnesota）傳染病研究員邁克爾·奧斯特霍爾姆（Michael Osterholm）曾對(duì)食源性疾病爆發(fā)進(jìn)行過調(diào)查，他說：“你必須假設(shè)未經(jīng)巴氏消毒的生奶有潛在的傳染性病原體，可能會(huì)導(dǎo)致飲用它的人患上嚴(yán)重疾病。”

上周，圣克拉拉縣衛(wèi)生官員在一份樣本中發(fā)現(xiàn)禽流感病毒后，加州弗雷斯諾的Raw Farm LLC自愿召回了一批“奶油頂”全脂生牛奶。州衛(wèi)生官員表示，該縣一直在檢測(cè)商店出售的生奶，作為“保護(hù)消費(fèi)者的第二道防線”。

目前還沒有發(fā)現(xiàn)與Raw Farm產(chǎn)品有關(guān)的疾病，這些產(chǎn)品的代碼為20241109，最佳食用日期為11月27日。但加州衛(wèi)生部門的官員警告消費(fèi)者不要飲用這種牛奶，并表示零售商應(yīng)將其下架。周二，洛杉磯縣衛(wèi)生官員警告說，那里的“許多零售商”可能已經(jīng)出售了被召回的受病毒污染的生牛奶。

以下是關(guān)于生奶和禽流感你還需要知道的事情：

我們知道什么關(guān)于禽流感病毒和牛奶？

奧斯特霍爾姆說，在商店出售的生牛奶中發(fā)現(xiàn)這種病毒并不奇怪。

禽流感，也被稱為A型H5N1流感，于今年3月在美國(guó)奶牛中首次被證實(shí)，并一直在廣泛傳播。在加州，有超過435頭奶牛被感染，比美國(guó)其他所有州的總和還要多。在受感染奶牛的牛奶中發(fā)現(xiàn)了高水平的病毒。

根據(jù)政府科學(xué)家今年早些時(shí)候進(jìn)行的測(cè)試，商店出售的巴氏殺菌奶樣本中約有20%被發(fā)現(xiàn)含有病毒的殘余。巴氏殺菌，或熱處理，可以殺死禽流感病毒，也可以殺死大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌等已知會(huì)使人生病的細(xì)菌。

加州食品和農(nóng)業(yè)部的官員一直在對(duì)該州奶牛場(chǎng)散裝儲(chǔ)罐中的原料奶進(jìn)行每周檢測(cè)。在加利福尼亞的生鮮農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行的進(jìn)一步檢測(cè)沒有發(fā)現(xiàn)禽流感病毒，但官員們說，他們將開始每周進(jìn)行兩次禽流感檢測(cè)。

奧斯特霍爾姆說，很少對(duì)商店里未經(jīng)高溫消毒的奶制品進(jìn)行檢測(cè)，所以其他生乳制品可能含有這種病毒。

奧斯特霍爾姆說：“目前還不清楚有多少測(cè)試正在進(jìn)行?！拔覀?cè)诿つ匡w行?！?/p>

生奶中的禽流感會(huì)讓人生病嗎？

到目前為止，沒有證據(jù)表明人們通過飲用生牛奶感染了禽流感病毒。據(jù)了解，今年美國(guó)至少有55人感染了禽流感病毒，但幾乎所有人都是奶制品或家禽工人，他們?cè)谂c受感染的動(dòng)物密切接觸后患上了輕度疾病。

康奈爾大學(xué)（Cornell University）的微生物學(xué)家、牛奶質(zhì)量改善項(xiàng)目副主任妮可·馬丁（Nicole Martin）指出，試驗(yàn)表明，喂食受禽流感污染的生牛奶的老鼠病得很重，農(nóng)場(chǎng)里的貓喝了受感染奶牛的牛奶，大腦受損，甚至死亡。

馬丁說：“我認(rèn)為我們還不知道人們是否會(huì)因食用生牛奶而感染H5N1病毒，但我們有足夠的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在需要更加謹(jǐn)慎?！?/p>

誰(shuí)喝生牛奶，為什么？

近4.4%的美國(guó)成年人（約1,100萬(wàn)人）表示，他們每年至少喝一次生牛奶。根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局2022年的一項(xiàng)研究，大約1%的成年人表示他們每周都會(huì)喝生牛奶。

生奶的支持者認(rèn)為，食用生奶的主要原因是健康益處和更好的口感。Raw Farm宣傳其產(chǎn)品是“未經(jīng)加工和完整的”，含有維生素、礦物質(zhì)、酶和有益細(xì)菌。

肯尼迪也是他的粉絲，他說他只喝生牛奶?？夏岬吓u(píng)了農(nóng)業(yè)部門對(duì)原料奶的打擊，并承諾食品和藥物管理局對(duì)未經(jīng)高溫消毒的牛奶的“積極壓制”將在特朗普的領(lǐng)導(dǎo)下結(jié)束。

Raw Farm的老板馬克·邁克菲（Mark McAfee）曾多次出現(xiàn)在肯尼迪的前競(jìng)選伙伴妮可·沙納漢（Nicole Shanahan）主持的播客上。邁克菲告訴美聯(lián)社，肯尼迪和沙納漢都是他的客戶。

McAfee說：“他們希望為每個(gè)人提供同樣水平的差異化、美妙、經(jīng)過測(cè)試、華麗、安全、美味的生奶?！?/p>

健康專家怎么說生牛奶呢？

衛(wèi)生官員多年來一直警告說，生牛奶可能導(dǎo)致從輕微到危及生命的各種疾病。1998年至2018年期間，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心記錄了200多起與生牛奶有關(guān)的疾病爆發(fā)，其中2600多人患病，225多人住院。

美國(guó)乳制品研究中心（Center for dairy Research）的數(shù)據(jù)顯示，在1924年美國(guó)根據(jù)所謂的《巴氏殺菌奶條例》（Pasteurized Milk Ordinance）采用安全標(biāo)準(zhǔn)之前，大約25%的食源性疾病與乳制品消費(fèi)有關(guān)?，F(xiàn)在，乳制品占這類疾病的1%左右。

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